Unser roter Linsensalat mit Cashewdressing ist ein Salatteller deluxe! Denn nicht nur die knackigen Linsen bereiten hier genüssliche Gaumenfreuden. Auch grüne Bohnen, Blattspinat und Kirschtomaten stechen optisch ins Auge und sorgen für bissfeste Abwechslung. Dazu gesellt sich ein feines Cashewdressing, das man so auch nicht alle Tage vorgesetzt bekommt: nämlich mit Ahornsirup und Weißweinessig abgeschmeckt.
Zwar ist im Rezept mit der Hähnchenbrust Fleisch enthalten. Doch unser roter Linsensalat passt nicht nur zu Geflügel. Auch zu einem saftig gebraten Steak kannst du diesen herrlichen Salat reichen. Probiere es einfach aus und tische deinen Liebsten das nächste Mal einen vorzüglich abgerundeten Salatteller auf.
Mit Sicherheit lecken sich alle danach die Finger und du brauchst Nachschub in Sachen Salat. Kein Problem, liefern wir dir doch gerne:
Und soll es ein ganz besonderer Salat mit Brot, Gemüse und Speck sein? Dann probiere unbedingt den in den USA beliebten BLT-Salat!
Roter Linsensalat mit Cashewdressing
Beschreibung
Unser roter Linsensalat mit Cashewdressing bietet dir eine feine und willkommene Abwechslung zu Standard-Salaten. Unbedingt ausprobieren!
Zutaten
Zubereitung
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Von den Cashewkernen 75 g mit Wasser bedecken und circa 2 Stunden einweichen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Öl circa 10 Minuten unter Wenden braten.
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Linsen in kochendem Wasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Bohnen waschen, putzen, in kochendem Salzwasser circa 10 Minuten garen. Abgießen und kalt abschrecken.
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Übrige 75 g Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Fleisch in Scheiben schneiden.
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Eingeweichte Cashewkerne abgießen und abtropfen lassen. Mit Ahornsirup, 3 EL Essig und Joghurt pürieren. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Linsen, Spinat, Bohnen und Tomaten in einer Schüssel mischen. Mit 3 EL Öl und 1 EL Essig mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Fleisch darauf verteilen und mit Cashewkernen bestreuen.