Vitaminbombe: Rucola-Salat mit Avocado und Erdbeeren

In dem erfrischenden Rucola-Salat mit Erdbeeren und Avocado machen die gerösteten Pinienkerne das gewisse Extra aus. Er ist aber auch optisch ein Genuss: Das viele Grün und das leuchtende Rot machen einfach gute Laune. So wie auch diese überraschenden Salate:

Der sommerfrische Rucola-Salat mit Erdbeeren und Avocado lässt sich gut vorbereiten und ist mittags ein perfekter Energie-Booster. Denn die moderate Zufuhr von Kohlenhydraten macht uns eher munter als schlapp.

Noch ein Tipp: Verwende am besten kleine Blätter der „Rauke“. Große können leicht faserig sein und bitter schmecken. Und entferne die groben Stiele. Dank der reichlich enthaltenen Senföle schmeckt er sehr intensiv und leicht scharf. Das mögen wir! Aber durch die Sonne ist Rucola im Sommer milder als im Winter.

Und möchtest du mal einen anderen Salat ausprobieren, dann nehme doch mal einen Eichblatt-Salat. Die weichen Blätter sind herzhafter als Kopfsalat und milder als Endivie. Sie fallen allerdings schnell zusammen. Deswegen diese nicht unter fließendem Wasser abwaschen, sondern nur leicht schwenken.

Du machst generell ganz gern mal Sachen selbst, die andere mittags beim Bäcker kaufen? Dann ist unsere #CookItYourself-Rubrik für dich eine Goldgrube. Denn der Verzicht auf gekaufte Fertigprodukte, wie zum Beispiel belegte Baguettes spart nicht nur Geld, sondern ist auch noch gesünder. Schau dir doch mal das Baguette mit Serranoschinken, Käse und Spinat an. So etwas bekommt kein Bäcker hin. Und auch einen frischen Rucola-Salat mit Erdbeeren und Avocado wirst du wohl kaum bekommen.

Du hast noch mehr Fragen? In unserer Kochschule machen wir dich mit weiteren Nahrungsmitteln und deren Zubereitung vertraut. So und jetzt ab in die Pause und genieße deinen bunten Salat.