Saag Aloo: So kochst du indisches Spinat-Kartoffel-Curry
Vegetarische Küche, das kann die indische Küche ziemlich gut. Kein Wunder, denn ein Großteil der Bevölkerung ernährt sich vegetarisch, weshalb die indische Küche vegetarische Gerichte perfekt beherrscht. Eines von vielen ist Saag Aloo, einer Kreation, wo Spinat auf Kartoffeln und typische Gewürze trifft. Auf eine mächtige Sauce wird hier verzichtet, weshalb Saag Aloo mehr oder weniger light ist. Das perfekte Comfort Food also, wo der Bauch nicht vollgeschlagen wird.
Zu Saag Aloo passt übrigens am besten frisch gekochter Reis. Wer es typisch indisch halten will, zaubert den herrlich aromatischen Jeera-Reis, der perfekt die würzige Komponente des Hauptgerichts hervorhebt.
Was die indische Küche sonst noch so an vegetarischem Essen zu bieten hat, siehst du hier:
Würziges Curry mit Spinat und Curry.
- 170 Gramm Kartoffeln (klein)
- 0.5 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Salz
- 100 Gramm Spinat
- 3 Esslöffel Öl
- 0.5 Teelöffel Senfsamen
- 0.5 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
- 1 grüne Chili
- 1 Teelöffel Ingwerpaste
- 1 Teelöffel Knoblauchpaste
- 2 Teelöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel Garam Masala
- 0.5 Teelöffel Kasoori Methi
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 0.5 Teelöffel Salz
- 200 Gramm passierte Tomaten
- 1 Teelöffel Zitronensaft
Die Kartoffeln, falls nötig, halbieren. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und Kurkuma sowie Salz hinzugeben. Aufkochen und solange köcheln, bis die Knollen gar sind. Abgießen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Spinat abbrausen und abtropfen lassen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Senfsamen und Kreuzkümmelsamen darin anrösten. Sobald die Gewürze aufploppen, die Kartoffeln hinzufügen. Die Kartoffeln anbraten, bis sie eine schöne Farbe angenommen haben. Danach aus der Pfanne nehmen.
Falls nötig, etwas Öl nachgießen. Chili in dünne Ringe schneiden und anbraten. Dann die Ingwer- sowie Knobi-Paste hineingeben und ca. 1 Minute lang anrösten. Danach auf niedrig-mittlere Hitze runterdrehen.
Nun das Chilipulver, Garam Masala, Kasuri Methi und Salz in die Pfanne geben. Gut vermengen und 30-45 Minuten rösten. Tomatenmark und passierte Tomaten hineinrühren. Alles umrühren und weitere 5 Minuten sanft köcheln lassen. Spinat und Kartoffeln hinzugeben. Zuletzt mit Zitronensaft verfeinern. Fertig!