Der saftigste Schokokuchen aller Zeiten – dank spezieller Geheimzutat
Wenn man im Internet nach Rezepten für Schokoladenkuchen sucht, trifft man gefühlt auf hunderttausende Anleitungen. Was nun aber dieses Rezept so besonders macht? Ganz einfach: Dieser Schokokuchen ist saftig wie kaum ein zweiter – und verdankt diesen Umstand einer ganz besonderen Geheimzutat! Und damit nicht genug: Diese besondere Ingredienz sorgt auch dafür, dass der Kuchen dauerhaft saftig bleibt und nicht bloß unmittelbar nach dem Backen.
Und was ist nun die Geheimzutat für ultra-saftigen Schokokuchen? Ganz einfach: Sauerkraut. Ja, das klingt komisch und irgendwie auch befremdlich. Tatsächlich gibt es aber ein paar gute Gründe, warum du dich trotzdem mal am Rezept versuchen solltest:
- Sauerkraut ist schon für sich genommen eine ziemlich feuchte Angelegenheit – und diese Eigenschaft gibt das fermentierte Kraut beim Backen an den Kuchen ab. So ist der Kuchen nicht nur saftig nach dem Backen, sondern auch noch viele Tage später.
- Sauerkraut ist ein wenig salzig – und wie wir zum Beispiel von Salted Caramel wissen, ergänzen sich süß und salzig einfach hervorragend. So wird die Süße des Schokokuchens etwas ausgeglichen und der schokoladige Geschmack wird hervorgehoben.
- Keine Sorge: Der Eigengeschmack des Krauts geht beim Backen quasi gänzlich verloren.
Wenn das mal keine überzeugenden Argumente waren? Unten liest du, wie du den Sauerkraut-Schokokuchen backen kannst: Erstmal wollen wir dir aber noch ein paar Alternativen an die Hand geben, falls du dich mit dem Kraut im Teig so gar nicht anfreunden kannst:
Es soll ganz besonders schnell gehen? Dann probiere es doch mal mit einem Walnuss-Schoko-Schüttelkuchen! Wie es geht, das zeigen wir dir Schritt für Schritt im Video:
Sauerkraut als Geheimzutat für ultra-saftigen Schokokuchen? Klingt irgendwie merkwürdig, funktioniert aber wirklich. Wir empfehlen zum Backen eine Kastenform mit einer Länge von circa 25 cm.
- 125 Gramm Butter (weich)
- 150 Gramm Zucker
- 3 Eier (Größe M)
- 250 Gramm Mehl
- 1 Vanilleschote
- 1 Päckchen Backpulver
- 120 Gramm Backkakao
- 300 Milliliter Vollmilch
- 1 Prisen Salz
- 200 Gramm Weinsauerkraut
- 160 Gramm Zartbitterschokolade
- 120 Gramm Butter
Im ersten Schritt den Ofen auf 150 Grad Umluft (170 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Weiche Butter in eine Rührschüssel geben und den Zucker hinzufügen. Mit einem Handmixer zu einer Creme aufschlagen.
Nun die Eier, das gesiebte Mehl, das ausgekratzte Mark einer Vanilleschote, Backpulver, Backkakao, Milch sowie eine Prise Salz dazugeben und gut durchmixen.
Sauerkraut in ein Sieb kippen und gründlich mit heißem Wasser abbrausen. Anschließend kräftig ausdrücken, sodass möglichst wenig Restflüssigkeit zurückbleibt. Sauerkraut mit einem scharfen Messer gut zerkleinern. Dann unter den Teig heben.
Eine Kastenform (25 cm) einfetten und den Teig hineingießen. Oberfläche glattstreichen und auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben. Eine Stunde lang backen lassen, dann aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und stürzen.
Nun kann auch die Glasur zubereitet werden. Dafür Schokolade hacken und zusammen mit der Butter unter Rühren über einem Wasserbad schmelzen lassen. Glasur über den Kuchen streichen und aushärten lassen. Fertig!