Hier im EAT CLUB legen wir zwar Wert auf authentische Rezepte, allerdings haben wir auch den ein oder anderen Takeaway-Liebling. Gerade in westlichen Ländern wurden in der Vergangenheit scheinbar exotische Küchen dem westlichen Gaumen angepasst und so populär gemacht. Die Gerichte schmecken zwar fantastisch, Authentizität wird jedoch klein geschrieben. Eins dieser Gerichte ist chinesisches Salt and Pepper Chicken: knusprig paniertes Hähnchenfleisch mit Chilischoten sowie Salz und Pfeffer. Einfach herrlich!
Als Fleisch unserer Wahl verwenden wir Hähnchenfleisch, am besten aus der Keule, damit es schön saftig bleibt. Trockene Hähnchenbrust meiden wir hier eher. Anschließend geht es ans Marinieren, unter anderem mit dem berühmten 5-Gewürze-Pulver. Psst: Dieses lässt sich sich übrigens auch hervorragend selber mischen. Das Ganze wird dann in Maisstärke paniert, was eine besonders knusprige Panade beschert. Später schwenken wir dann die panierten Hähnchenstücke in einem Mix aus Chilischoten, Salz und Pfeffer – fertig! Serviere am besten frisch gekochten Jasminreis dazu.
So richtig chinesisch ist Salt and Pepper Chicken zwar nicht, schmecken tut’s aber trotzdem. Wobei sogar auf der Insel Taiwan eine ähnliche Version zusammen mit Basilikum serviert wird – dafür folgt ein Rezept noch an anderer Stelle. Bis dies geschieht, solltest du dir noch unsere weiteren chinesisch-amerikanischen Takeaway-Lieblinge angucken für ultimativen Genuss in den heimischen vier Wänden:
Heute mal minimalistisch: Salt and Pepper Chicken
Beschreibung
Salt and Pepper Chicken: Der Name ist hier Programm.
Zutaten
Für die Marinade
Für das Braten
Außerdem
Zubereitung
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Das Hähnchen trocken tupfen und in kleine mundgerechte Stücke schneiden. Zusammen mit den restlichen Zutaten für die Marinade vermischen und für 20 Minuten ziehen lassen. Währenddessen das Gemüse grob hacken.
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Das Hähnchen in Maisstärke wälzen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist und zur Seite stellen.
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Ausreichend Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen. Überschüssige Maisstärke abklopfen und nach und nach das Fleisch frittieren. Damit die Pfanne nicht zu voll ist, ggf. portionsweise ausbacken für 3-4 Minuten. Das überschüssige Öl auf einem mit Küchenpapier belegten Teller abtropfen lassen.
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Eine Pfanne erhitzen mit etwas Öl. Zwiebeln, Knoblauch und Chili hinzufügen sowie anbraten, bis es duftet. Hähnchen hinzufügen sowie die gehackten Lauchzwiebeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchen darin schwenken, anrichten und servieren. Fertig!