Apfelmus-Muffins: Blitzrezept für die saftigsten Muffins der Welt

Genauso schnell, wie dieses Rezept geschrieben ist, sind auch unsere Apfelmus-Muffins gebacken. Wirklich wahr, vom ersten Schwingen des Rührbesens bis zum Herausziehen des Muffinblechs aus dem Ofen vergeht gerade einmal eine halbe Stunde. Das liegt daran, dass wir für die herrlich aromatischen, nach Apfel schmeckenden kleinen Kuchen keine frischen Äpfel nutzen. Ergo entfallen auch schälen, entkernen und klein schneiden. Perfekt, wenn sich spontan Besuch ankündigt oder dich der süße Hunger packt.

Bei so einer leichten Zubereitung könntest du dir sogar überlegen, noch einen feinen Zuckerguss anzurühren und über die fertigen Apfelmus-Muffins zu gießen. Dann noch ein paar gehackte Nüsse oder Haferflocken drüber streuen, und schon merkt niemand deiner Gäste, wie einfach die Küchlein tatsächlich sind. Wir lieben solche Rezepte!

Und vegan sind die Muffins auch noch! Keine Milch, keiner Eier, keine Butter. Stattdessen Öl und Apfelmus, in der Kombination perfekt für ein fluffiges, saftiges Ergebnis. Hier beim EAT CLUB entführen wir dich immer mal wieder in die pflanzliche Backstube. Ein paar Highlights:

Vegan zu backen ist wirklich nicht schwer. Man muss nur wissen, wie es geht. Deshalb findest du in unserer Kochschule jede Menge Tipps und praktisches Wissen, damit du auch bei einer pflanzlichen Ernährung auf nichts verzichten musst. Wusstest du beispielsweise, auf wie viele verschiedene Arten zu Eier beim Backen ersetzen kannst? Wir klären außerdem die Frage, ob Hefe vegan und damit für Kuchen und Co. geeignet ist.

Na, brauchst du noch mehr Inspiration? Kannst du haben. Neben Apfelmus-Muffins und anderen kleinen Kuchen haben wir in der veganen Bäckerei schon richtig groß aufgefahren und etwa einen cremigen veganen New York Cheesecake gebacken. Aber wir stöbern auch immer gerne mal in anderen Rezepten und lesen uns für dich quer durch die schönsten Koch- und Backbücher. Wirf doch mal einen Blick in "Dear Doris" von Modemacherin Sophia Lewis oder "Vegan Cakeporn" von Bloggerin Bianca Zapatka. Viel Spaß beim Lesen!