Geniale Kreation: Schnitzeltaschen mit Pesto-Nudeln
Wir haben mal wieder ein kreatives Rezept für dich: Schnitzeltaschen mit Pesto-Nudeln. Dieses schnelle Gericht gehört ganz klar in dein Standard-Repertoire. Hiermit hast du ein leckeres Lunch für die Homeoffice-Mittagspause (und auch sonst immer). Oder ein Abendessen, mit dem du zum Beispiel deine Lieblingsmenschen begeistern könntest. Wir kriegen doch alle gern Komplimente für unsere Kochkünste, oder etwa nicht? Also teilen!
Und Komplimente sind auf jeden Fall garantiert. Denn die Schnitzeltaschen mit Pesto-Nudeln sind 1. echt lecker und 2. schon recht kreativ, das lieben die Leute. Doch da hört es bei uns ja wohl noch lange nicht auf. In unserer Rezeptsammlung finden sich allerlei Schnitzel-Kreationen. Die alle durchzuprobieren ist eine größere Aufgabe, deswegen starte erst einmal hiermit:
Schnitzel gibt es allgemein mit Fleisch. Doch die Teile bereiten auch viel Freude, wenn man sich vegan ernährt. Probier zum Beispiel mal unser beliebtes Sellerie-Schnitzel. Kein Fan? Dann halt das knusprige Brokkoli-Schnitzel. Oder ganz klassisch ein Tofu-Schnitzel auf Salat. Das sind zwar alles keine Schnitzeltaschen mit Pesto-Nudeln, aber trotzdem genial lecker.
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Hau rein in die saftigen Schnitzeltaschen mit Pesto-Nudeln! Guten Appetit!
- 300 Gramm Kirschtomaten
- 1 Zehen Knoblauch
- 4 Schweineschnitzel (à circa 160 g)
- Salz, Pfeffer
- 200 Gramm Tomaten-Pesto
- 8 Scheiben Parmaschinken (dünn)
- 300 Gramm Nudeln (Fussili)
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 250 Gramm Schlagsahne
- 1 Bund Basilikum
- 50 Gramm Parmesan (gerieben)
Tomaten waschen und nach Belieben halbieren. Knoblauch schälen und fein hacken. Schnitzel trocken tupfen, je einmal halbieren und mit Salz würzen. Mit etwas Tomaten-Pesto bestreichen und jedes Schnitzel mit 1 Scheibe Schinken belegen. Schnitzel zusammenklappen und mit einem Holzspießchen fest stecken.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzeltaschen darin von jeder Seite 4–5 Minuten braten.
Vom Öl 1 EL in einem Topf erhitzen. Tomaten und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark kurz mit anschwitzen. Mit Sahne ablöschen und aufkochen. Restliches Pesto zugeben und alles kurz cremig einköcheln. Soße mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln abgießen, unter die Sauce mischen.
Basilikum waschen, einige Blätter in Streifen schneiden. Schnitzel und Nudeln anrichten. Mit Parmesan und Basilikum bestreuen. Mit Rest Basilikum garnieren.