Saftige Schoko-Birnen-Rolle
Wir sind völlig von der Rolle! Völlig von der Rolle begeistert! Denn diese Schoko-Birnen-Rolle spielt ihre Rolle perfekt und füllt unseren Gaumen mit fruchtig-schokoladiger Masse, die zwischen Teig klebt. Okay, genug der Wort- beziehungsweise Rollenspiele hier.
Fest steht aber, dass unsere Schoko-Birnen-Rolle wahnsinnig cremig ist. Am besten schmeckt sie uns übrigens, wenn sie nach dem Backen und Auskühlen ein bis zwei Tage im Kühlschrank durchgezogen ist. Perfekt, also wenn ein größeres Festmahl bei dir ansteht, du aber nicht allzu viel Stress am gleichen Tag haben möchtest.
Wenn du nach weiteren Inspirationen mit Birnen suchst, wirst du hier sicherlich ganz schnell fündig werden:
Falls du beim Backen Fehlern, die häufig passieren, aus dem Weg gehen möchtest, dann lies gerne unseren Ratgeber dazu, welche Fehler sich beim Backen vermeiden lassen. Jede Menge Tipps und Tricks rund ums Backen und Kochen bekommst du regelmäßig in unserer Kochschule.
Wir bringen unsere Schoko-Birnen-Rolle ins Spiel um den Platz der leckersten Backwaren. Wir wissen: Sie hat aussichtsreiche Chancen auf den Sieg.
- 4 Eier (M)
- 150 Gramm Zucker
- 2 Esslöffel Zucker
- Salz
- 100 Gramm Mehl
- 100 Gramm Kakaopulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 3 Esslöffel Milch
- 400 Gramm Birnen
- 1/2 Zitrone (Saft)
- 250 Gramm Mascarpone
- 400 Gramm Schlagsahne
- 25 Milliliter Espresso (abgekühlt)
- 100 Gramm Zartbitterschokolade
- 1 Würfel Kokosfett (circa 15 Gramm)
Als erstes die Eier trennen. Eiweiße steif schlagen, dabei 75 g Zucker und 1 Prise Salz einstreuen. Eigelbe kurz unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen. Erst Milch, dann Mehlmischung vorsichtig unterheben. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (circa 35 x 40 cm) streichen.
Im heißen Ofen (E-Herd: 200 Grad, Umluft: 180 Grad, Gas: Stufe 3) circa 10 Minuten backen. Heißen Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen. Platte mit dem Geschirrtuch von der kurzen Seite her aufrollen, auskühlen lassen.
Birnen waschen, schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft und 2 EL Zucker circa 8 Minuten weich dünsten. Auskühlen und abtropfen lassen.
Für die Creme Mascarpone, 100 g Sahne und 75 g Zucker steif schlagen. Espresso unterrühren. Biskuitplatte entrollen, Mascarponecreme daraufstreichen. Birnenwürfel auf der Creme verteilen. Dabei rundherum circa 1 cm Rand frei lassen. Biskuit von der langen Seite her aufrollen und circa 2 Stunden kalt stellen.
Dann 200 g Sahne steif schlagen, Rolle damit bestreichen und wieder kalt stellen. Schokolade hacken, 100 g Sahne und Kokosfett erhitzen und einmal aufkochen. Vom Herd ziehen und Schokolade darin schmelzen lassen. Guss etwas abkühlen lassen. Auf der Rolle verteilen und vorsichtig verstreichen. Rolle bis zum Servieren kalt stellen. Guten Appetit!