Vegan backen: Saftiger Schoko-Karottenkuchen

Warum wird Carrot Cake eigentlich immer im Herbst oder zu Ostern gebacken? Ich plädiere dafür, dem Kuchenklassiker das ganze Jahr über eine Chance zu geben. Bei der Gelegenheit kann man ruhig auch mal experimentieren und bekannte Rezepte abwandeln. So geschehen bei diesem Schoko-Karottenkuchen, der mit Kakaopulver und kleinen Schokotröpchen verfeinert wird. On top gibt's ein cremig aufgeschlagenes Frosting mit einem Hauch Zimt. Wer sich das jetzt entgehen lässt, ist selbst Schuld!

Karottenkuchen ist wirklich ein All Time Favorite, und genau deshalb haben wir EAT CLUBBER den Lieblingskuchen schon so häufig gebacken. Aber eben auch immer mal wieder anders. Morgens lassen wir uns beispielsweise Carrot Cake Overnight Oats schmecken, haben Karottenkuchen aber auch schon einmal ganz klassisch und als vegane Variante gezaubert. Und heute dann mal als Schoko-Karottenkuchen, der ebenfalls vegan ist.

Wie das funktioniert? Wir haben die Eier einfach mit sogenannten Leinsamen-Eiern ausgetauscht. Dafür brauchst du Leinsamen, die du zunächst zermahlen musst. Anschließend werden sie mit lauwarmem Wasser verrührt und zur Seite gestellt, damit sie quellen können. Anschließend haben sie die selbe bindende Wirkung wie Eier. Ein Ei kannst du mit folgender Faustregel ersetzen:

1 Ei = 1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser

Viele weitere Tipps für die vegane Backstube haben wir in unserer Kochschule für dich gesammelt. Dort findest du nicht nur weitere Ideen, um Eier beim Backen zu ersetzen, sondern kannst dich auch über beliebte vegane Milchalternativen informieren. Und anschließend kommst du dann direkt rüber in unsere Rezeptsammlung, um folgende köstliche Kuchen zu probieren:

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