Schweinebauch-Curry erfreut sich vor allem im burmesisch-thailändischem Grenzgebiet großer Beliebtheit. Wir empfehlen gleich die Zubereitung einer größeren Menge, denn es macht wirklich süchtig. Verfeinert wird es mit Gewürzen wie Sternanis, Kreuzkümmel und Nelken. Es hat also auch einen leicht indischen Einschlag, weshalb man hier auch den Ursprung zu diesem Gericht vermutet.
Damit dein Schweinebauch auch richtig zart wird, solltest du ihn für eine Weile marinieren. Mindestens aber eine Stunde lang. Currys sind ja nicht nur in Deutschland beliebt. Wir haben uns schon intensiv damit auseinandergesetzt, welche Currypaste sich für welchen Zweck eignet und was genau drin ist. Lies hier nach, wie sich die verschiedenen Thai-Curry-Arten unterscheiden.
Außerdem haben wir auch schon eine Liste mit exotischen Zutaten für dich erstellt, mit denen dein Curry zu Hause in Zukunft noch besser schmecken wird. Ein paar Zutaten sind aber auch schon in unserem Schweinebauch-Curry-Rezept. Denn wir machen die Curry-Paste einfach selbst. Klingt viel aufwendiger, als es eigentlich ist und schmeckt absolut überragend. Außerdem verwende ich im Schweinebauch-Curry immer nur einen kleinen Schluck Kokosmilch. Hauptsächlich eher Brühe, denn das Curry soll nicht so cremig sein. Wie du eine perfekte Brühe zubereitest, erzählt dir EAT CLUBBERIN Betsy gern in diesem Beitrag.
Und für alle, die gar nicht genug von leckeren Currys bekommen können, haben wir hier mal eine kleine, aber feine Auswahl bereitgestellt. Du wirst garantiert begeistert sein!
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Schweinebauch-Curry – Gaeng Hang Lay
Beschreibung
Unser Schweinebauch-Curry ist herrlich saftig und schmeckt richtig intensiv.
Zutaten
Zubereitung
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Die Chili-Schote in Streifen schneiden und in Wasser einlegen. Zitronengras, Galgant, Ingwer und Kurkuma ebenso fein hacken.
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Schalotten und Knoblauch abziehen. 2 Schalotten mit den Knoblauchzehen fein hacken. Dann die Chilischoten abtropfen lassen, in den Mörser geben und zu einer Paste zerstampfen.
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Nach und nach auch Zitronengras, Galgant, Ingwer und Kurkuma dazugeben und fein stampfen. Am Ende auch Schalotten und Knoblauch dazugeben und weiter stampfen, bis eine glatte Paste entstanden ist.
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Das Schweinefleisch mit Küchenkrepp abtropfen und in Würfel schneiden (2 cm). Zusammen mit der Paste gründlich vermengen und etwa eine Stunde marinieren.
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Alles (Schweinebauch und Marinade) in einem großen Topf anbraten. Dann die Hühnerbrühe, Kokosmilch, Palmzucker und Fischsauce hinzugeben. Tomaten würfeln und auch mit in den Topf geben. Dann alles etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch gar und weich ist. Optional noch mit grüner Chili garnieren.