Seelenfutter: Schweinemedaillons in Pilzcreme
Kalte Tage erfordern Rezepte, die das Bäuchlein wärmen und die Stimmung heben. Ein echtes Feel-Good-Gericht sind unsere Schweinemedaillons in Pilzcreme, die garantiert jedem schmecken. Hier tummeln sich scharf angebratene sowie zarte Schweinemedaillons in einer cremigen Sauce, die aus aromatischen Pilzen, Sahne, Gemüsebrühe und Weißwein besteht. Für das besondere i-Tüpfelchen sorgt feiner Senf. Dazu passen die unterschiedlichsten Beilagen: Reis, Nudeln oder Kartoffeln jeglicher Art. Wir finden, dass das Gericht in keiner Rezeptsammlung fehlen darf.
Ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung ist das Parieren des Schweinefilets. Was das genau ist und warum es so wichtig ist, erklärt dir unser Kochlexikon. Vorbeischauen lohnt sich, denn dort werden die wichtigsten Kochbegriffe von A bis Z aufgeführt.
Und noch ein kleiner Tipp an der Stelle. Viele empfinden Schweinefleisch als zu zäh, zu trocken. Mit dieser Geheimzutat wird das Fleisch jedoch ganz zart. Versprochen!
Die deutsche Küche ist voll mit Feel-Good-Gerichten wie unsere Schweinemedaillons in Pilzcreme. Stöber dich doch mal durch unsere Rezeptsammlung, wo wir den ein oder anderen Klassiker parat haben. Von Rinderrouladen bis hin zu Krustenbraten mit Malzbier: Hier werden Foodie-Cravings gestillt. Neben den eben bereits erwähnten Gerichten bekommt's uns auch mit diesen Köstlichkeiten:
Schon gewusst? Jeden Freitagmorgen versüßen wir dir dein Frühstück mit unserem EAT CLUB Newsletter. Melde dich an, falls du erstklassige Tipps und Tricks aus der Küche bekommen möchtest und immer auf der Suche nach neuen Food-Trends und kreativen Rezepten bist.
Der Klassiker mit saftigen Schweinemedaillons und cremiger Pilzsauce.
- 250 Gramm Pilze
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 600 Gramm Schweinelende (oder fertige Medaillons)
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 2 Teelöffel Paprikapulver
- Öl (zum Anbraten)
- 150 Milliliter Weißwein
- 150 Milliliter Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Senf
- 200 Milliliter Sahne
- Salz, Pfeffer
- 0.5 Teelöffel Thymian
- 1 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- frische Petersilie (zum Garnieren)
Die Pilze gründlich putzen und zerschneiden.
Zwiebel sowie Knoblauch abziehen und kleinhacken. Fett und Sehnen vom Schweinefleisch entfernen, das Fleisch in Medaillons schneiden, die zwischen 3-4 cm dick sind. Die Scheiben leicht flach drücken und beidseitig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Ausreichend Öl in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons für 2 Minuten pro Seite scharf anbraten. Danach zur Seite stellen. Als Nächstes in der Pfanne die Pilze anbraten, bis sie braun sind. Danach Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Weißwein hineingießen und leicht andicken lassen. Nun die Gemüsebrühe, Senf und Sahne hinzugeben.
Die Pilzcreme mit Salz, Pfeffer, Thymian, Zitronensaft und Zucker würzen. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben und für 5-6 Minuten auf mittlerer Stufe ziehen lassen. Mit gehackter Petersilie garnieren. Fertig!