Seitan selbst herstellen aus nur einer günstigen Zutat

Ja, du hast richtig gelesen, wir zeigen dir nämlich heute, wie einfach es ist, Seitan herzustellen und alles, was du dafür brauchst, ist eine einzige Zutat, nämlich ganz gewöhnliches Weizenmehl. Na gut, Wasser brauchst du auch, aber das kommt ja in Deutschland Gott sei Dank aus dem Wasserhahn. Tatsächlich braucht es nicht mehr als das, um deinen eigenen Seitan selbst herzustellen.

Seitan ist nicht nur in der japanischen Küche sehr beliebt. Inzwischen würde ich sogar behaupten, ist Seitan nach Tofu die Fleisch-Alternative schlechthin. Schließlich kann es nicht nur so verarbeitet werden wie Fleisch, sondern mit der richtigen Marinade, beispielsweise aus Paprikapulver, Sojasauce und Rauchsalz, kommt es echt nah ran an den Geschmack von Fleisch.

Auch aus ernährungsphysiologischer Sicht kann sich Seitan definitiv sehen lassen. Es ist reich an pflanzlichem Eiweiß und zugleich arm an Fett und Kohlenhydraten. Du fragst dich nun vielleicht: Wie kann ein Produkt aus Weizenmehl arm an Kohlehydraten sein? Das ist eine sehr berechtigte Frage. Weizenmehl besteht zu etwa 25 Prozent aus Weizeneiweiß (auch Klebereiweiß oder Weizengluten genannt), welches die Grundlage für Seitan bildet. Und um das quasi zu extrahieren, muss die Stärke aus dem Mehl ausgewaschen werden.

Die andere Möglichkeit, Seitan selbst herzustellen, ist die, dass man sich fertiges Gluten-Mehl kauft. Dieses muss lediglich mit Wasser vermengt werden, um dann als Fleisch-Alternative zum Einsatz zu kommen. Na, überlegst du schon, was du als Erstes mit deinem eigenen Seitan anstellen könntest. Wir hätten da zwei tolle Ideen für dich: