Selbst gemachter Curry Ketchup zum Bessertunken
Klar, man kann es sich leicht machen und einfach Ketchup aus der Tube nehmen und mit Curry-Pulver verrühren. Das ist dann auch irgendwie Curry-Ketchup. Aber wir wären nicht der EAT CLUB, wenn wir das einfach so hinnehmen würden. Deswegen haben wir getüftelt und ein sehr sexy Rezept zum Curry Ketchup selbst machen parat. Nix Fertiges, nur gutes Zeug. Der passt natürlich perfekt zum Grillen, ist aber auch an sich so lecker, dass du getrost alles in dieser köstlichen Tunke wälzen kannst. Gönn dir mal... Selbst gemachter Curry Ketchup beste!
Selbst gemachte Dips und Saucen sind einfach besser
Wenn dir selbst gemachter Curry Ketchup nicht ausreicht, schau dich unbedingt in unseren Saucen- und Dipregalen um. Hier findest du jede Menge feinste Tunken für allerlei Sauereien. Diese Drei hier zum Beispiel:
Für Fans von Selbst gemachtem lohnt sich ein Blick auf unsere Cook-it-Yourself-Rezepte. Dort findest du alles von Gewürzen über Saucen bis zu Leckereien aus Fast-Food-Läden. Wenn du schonmal gefragt hast, wie so eine Teriyaki-Sauce geht, findest du bei uns die Antwort.
Peace!
Zu lecker zum Kaufen: Selbst gemachter Curry Ketchup.
- 2 Kilogramm frische Strauchtomaten
- Olivenöl (zum Braten)
- 3 rote Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Paprika (rot und gelb)
- 150 Gramm Brauner Zucker
- 1 Teelöffel Meersalz
- 1 Teelöffel weißer Pfeffer
- 2 Esslöffel Garam Masala
- 1 Esslöffel Kurkuma
- 1 Stück Ingwer (daumengroß)
- 1 Chili
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 3 Esslöffel Apfelmus
- Saft von zwei Limetten
- 100 Milliliter weißer Balsamicoessig
Die Tomaten waschen und am Strunk kreuzweise einschneiden. In einer Schale mit kochendem Wasser übergießen, sodass alle bedeckt sind. Nach etwa 2 Minuten lässt sich so die Haut gut abziehen.
Zwiebeln, Knoblauch und Paprika grob schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und alles darin für 4-5 Minuten anschwitzen.
Zucker, Salz und Gewürze in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Ingwer schälen und dazu reiben. Die Chili hacken und ebenso in die Pfanne geben wie Tomatenmark und Apfelmus. Alles zusammen 1-2 Minuten mit anschwitzen.
Die Limetten auspressen. Die Pfanne auf volle Hitze stellen und mit dem Saft sowie Essig ablöschen (Fenster auf hilft). Tomaten grob durchhacken und in der Pfanne aufkochen.
Den fast fertigen Ketchup nun entweder im Mixer oder mit dem Pürierstab glatt pürieren. Alles zurück in die oder einen Topf füllen und etwa eine Stunde köcheln, bis der Curry Ketchup eindickt. Abschmecken und in sterilisierte Flaschen füllen. So hält er im Kühlschrank mehrere Wochen.