Softe Semmeln mit Kürbismus hauen dich vom Hokka-ido
Es ist Herbst, also ist Kürbiszeit! Wir servieren softe Semmeln mit Kürbismus, um den Hokkaido so richtig zu ehren. Diese aromatischen Brötchen darfst du dir auf keinen Fall entgehen lassen, die sind der absolute Renner. Back sie für dich allein und genieße sie oder zeige deinen Mitmenschen damit, wie gern du sie hast.
In jedem Fall sind selbst gebackene Brötchen immer ein Zeichen von Liebe. Finden wir jedenfalls. Es geht doch nichts über den Duft von fluffigen Leckereien frisch aus dem Ofen. Wenn du dich häufiger mal an kreativen Rezepten probierst, solltest du einen Blick in unsere Brötchen-Rezepte werfen. Es ist immer praktisch, etwas Brotiges parat zu haben. In diesem Sinne interessiert dich vielleicht auch unser Beitrag zum Thema perfekte Brote backen. Willst du dein Wissen direkt anwenden? Wir haben da ein paar Vorschläge für dich:
Doch wir wollen es eigentlich gerade herbstlicher und deswegen haben die Semmeln mit Kürbismus Priorität. Am besten tunkst du die fluffigen Teile ganz klassisch in eine samtige Suppe (Wir lieben diese Kürbissuppe mit Erdnussbutter und Kokosmilch). Vielleicht findest du alternativ etwas Inspiration in der großen Sammlung an Kürbis-Rezepten, die wir vorzeigen können? Oder du schaust mal in unseren Beitrag mit Kürbis-Tipps für die Küche, da finden sich auch schmackhafte Ideen. In jedem Fall wünschen wir den allerbesten Appetit!
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Sorge für einen Klecks Farbe auf deinem Esstisch mit diesen herbstlichen Brötchen.
- 300 Gramm Hokkaido-Kürbis
- Salz
- 1 Dosen gemahlener Safran (0,1 g)
- 0.5 Würfel frische Hefe (21 g)
- 2 Esslöffel Ahornsirup
- 500 Gramm Dinkelmehl (Typ 630)
- Dinkelmehl (für die Arbeitsfläche)
- 12 Kardamomkapseln
- 3 Esslöffel Milch
- Küchengarn
Kürbis waschen, Kerne und faseriges Inneres herausschaben. Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Mit 200 ml Wasser und 1 Prise Salz aufkochen. Zugedeckt circa 10 Minuten weich kochen. Dann Kürbis pürieren, Safran unterrühren und lauwarm abkühlen lassen.
Hefe klein bröckeln, mit Ahornsirup vermischen. 500 g Mehl, 1 TL Salz, Hefemischung und Kürbispüree in eine Schüssel geben und circa 10 Minuten zu einem glatten Hefeteig verkneten. Falls der Teig zu fest ist, noch etwas lauwarmes Wasser zufügen. Zugedeckt an einem warmen Ort circa 45 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen fast verdoppelt hat.
Backofen vorheizen (Ober/Unterhitze: 200 Grad/Umluft: 180 Grad). Teig kurz durchkneten, in 12 gleich große Stücke teilen und jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu runden Brötchen formen. Nacheinander mittig auf je 1 langes Stück Küchengarn setzen. Garnenden oben zusammenführen, leicht zusammenziehen und kreuzen. Kugel mit dem Garn umdrehen, den Schritt noch dreimal wiederholen, bis die Kugeln in je 8 Abschnitte unterteilt sind. Garnenden verknoten und Enden abschneiden.
Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen. Je 1 Kardamomkapsel in die Brötchenmitte stecken. Teig mit Milch bestreichen und mit etwas Mehl bestäuben. Blechweise im heißen Ofen circa 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.