Butter mit Wow-Effekt: Sichuan-Pfeffer-Butter

Neulich hatte ich die Ehre, daheim das erste Mal für mehrere Personen zu kochen – ganz nach "Das perfekte Dinner". Damit die Liebsten bereits den ersten Hunger vor dem Appetizer stillen konnte, wurde eine frisch gebackene Focaccia gereicht mit etwas Olivenöl. Um für Abwechslung zu sorgen, hatte ich kurz zuvor noch die Sichuan-Pfeffer-Butter angerührt. Denn was passt schließlich besser zu Brot als Butter? Eben! Damit die Butter jedoch einen leichten Twist von mir verliehen bekommt, mischte ich noch ein paar typisch chinesische Zutaten hinzu. Das Resultat: Ein würziger Aufstrich, der auf Begeisterung stoß. Und da nach dem Rezept gefragt wurde, wollte ich es auch dir nicht vorenthalten.

Was die Sichuan-Pfeffer-Butter so besonders macht, ist die Verwendung von Sichuan-Pfeffer. Diese Pfeffersorte, die in der scharfen Sichuan-Küche omnipräsent ist, riecht leicht blumig sowie zitronig und sorgt für einen leicht "betäubenden" Effekt. Du musst allerdings keine Angst haben, dass deine Zunge wirklich betäubt wird. Danach wandern noch chinesischer Schnittlauch, Sesam und Knoblauch hinein, wobei du letzteres auch weglassen kannst – der chinesische Schnittlauch besitzt bereits eine leichte Knoblauch-Note.

Die Butter schmeckt toll auf selbst gebackenem Brot, aber auch auf Fleisch, Fisch und Gemüse. Genau wie diese fancy Butter-Rezepte:

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