Schnelles Rezept: Sichuan Schweinebauch

Für das heutige Rezept geht's in die Region Sichuan. Die liegt in China und ist bei Foodies vor allem für eins berühmt: ihre Küche. Die Sichuan-Küche liebt nämlich Chili und die kommt auch im Sichuan Schweinebauch vor. Wie du dieses klassische Sichuan-Rezept kochst, erfährst du hier.

Auf Mandarin wird der Sichuan Schweinebuch hui guo rou genannt, was wortwörtlich "zum Wok zurückkehren" bedeutet. Den Schweinebauch garen wir nämlich zuerst im Kochtopf, ehe es in den Wok zurückkehrt und wir schon das Gemüse und die Sauce hinzufügen. Diese doppelte Zubereitung des Fleischs ermöglicht es, dass das Endprodukt etwas weniger Öl enthält.

Ein paar Anmerkungen zu den Zutaten noch. Während du Douchi, die fermentierten schwarzen Bohnen, auch weglassen kannst, ist Doubanjiang nicht ersetzbar. Das ist eine fermentierte Chili-Sojabohnen-Paste, die in der Sichuan-Küche besonders beliebt ist. Ansonsten benötigst du nicht mal eine Vielzahl an Saucen, denn Sojasauce und Shaoxing-Wein reichen völlig aus. Letzteres kannst du auch durch einen Sherry ersetzen.

Neben Sichuan Schweinebauch hat die chinesische Küche so einiges zu bieten. Und die unterscheidet sich wesentlich von den verwestlichten Varianten, die wir hier gewohnt sind. In unserer Rezeptsammlung finden sich so einige Spezialitäten:

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