Sopa de ajo – Der traditionelle Knoblauch-Boost aus Spanien

Bist du auch ein sogenanntes Garlic Girl? Ich bin’s auf jeden Fall. Und weil ich die würzige Knolle so liebe, schaue ich auch immer wieder nach Rezepten, in die eine ordentliche Portion Knoblauch wandert. Toum, die libanesische Version von Aioli, ist mein absoluter Favorit. Aber auch ein frisch zubereitetes Tsatsiki löst in mir Freundenstürme aus. Aber manchmal möchte ich auch etwas mit viel Knoblauch, dass sich wie eine Umarmung von innen anfühlt. Auch dafür gibt es ein passendes Gericht: Es nennt sich “Sopa de ajo” und kommt aus Spanien.

Sopa de ajo ist eine Knoblauchsuppe, die mit den simpelsten Zutaten auskommt und dadurch ein echtes Geschmackserlebnis ist. Natürlich brauchst du für die Suppe Knoblauch, und zwar 8-9 Zehen. Außerdem benötigst du Brot, Iberico-Schinken, Paprikapulver und Eier. Schon hast du das Basisrezept für diese spanische Spezialität.

Für die Sopa de ajo nimmt man für gewöhnlich altes Brot, das seinen Zenit schon hinter sich hat. Damit kannst du Lebensmittelabfälle vermeiden und musst nicht noch eine Ladung Paniermehl herstellen, die dann doch nicht benutzt wird.

Um die Sopa de ajo noch etwas zu verfeinern, kommt noch ein Spritzer Sherry-Essig* dazu. Das ist zwar nicht traditionell, aber es hilft damit, die Geschmäcker miteinander zu verbinden. Sobald sie fertig gekocht ist, toppst du sie noch mit etwas knusprig angebratenen Iberico-Schinken für das gewisse Extra.

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