Spanischer Kartoffelauflauf
Kartoffelauflauf ist per se ja schon eine cremig-feine Genugtuung. Unser spanischer Kartoffelauflauf allerdings bringt nochmal einen ganz besonderen Pfiff mit in die Angelegenheit. Für Feuer sorgen Chorizo, die spanische Paprikawurst, und natürlich auch eine richtige Paprikaschote. Normale Kartoffeln reichen uns nicht, deshalb haben wir im Rezept noch Süßkartoffeln versteckt. Um dieses spanische Festmahl abzurunden, fehlt natürlich noch eines: Na klar, Käse. Hier greifen wir auf Manchego zurück, den würzigen spanischen Schafskäse. Ein spanischer Kartoffelauflauf wie ihn die Welt noch nicht gesehen hat. Versprochen!
Noch mehr spanische Klassiker gibt es hier:
Die Kartoffel gilt als der Deutschen liebste Knolle. Hier bekommst du 4 Fun Facts über die Kartoffel, die du garantiert noch nicht wusstest.
Unser spanischer Kartoffelauflauf hält werthaltige und würzige spanische Zutaten wie Chorizo und Manchego für dich bereit. Nachkochen Pflicht!
- 600 Gramm festkochende Kartoffeln
- 350 Gramm Süßkartoffel
- Salz, Pfeffer
- 100 Gramm Chorizo
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Mehl
- 500 Milliliter Milch
- 1 rote Spitzpaprika
- 25 Gramm Mandelkerne
- 100 Gramm Manchego
Kartoffeln und Süßkartoffel schälen, waschen und getrennt in Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben circa 10 Minuten in kochendem Salzwasser vorgaren. Süßkartoffelscheiben nach circa 5 Minuten mitgaren.
Chorizo inzwischen häuten und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Chorizo, Zwiebel und Knoblauch darin circa 3 Minuten anbraten, herausnehmen.
Butter im Bratöl erhitzen. Mehl darüberstäuben und unter Rühren anschwitzen. Milch nach und nach unter Rühren angießen und aufkochen. Soße circa 5 Minuten köcheln. Kartoffeln abgießen. Paprika waschen, putzen und in Ringe schneiden. Mandeln grob hacken. Manchego-Käse fein reiben.
Kartoffeln, Süßkartoffel, Paprika und Chorizo in eine Auflaufform schichten. 2/3 Manchego-Käse in der Soße schmelzen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Kartoffeln gießen. Mit übrigem Käse und Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 Grad, Umluft: 160 Grad, Gas: Stufe 2) circa 30 Minuten backen.