Perfekt geschmort: traditionell spanischer Lammbraten

Lammbraten hat in Spanien zu allen Festtagen eine lange Tradition. Er ist denkbar einfach, ohne viel Schi Schi. Deswegen ist die Qualität des Fleisches das Wichtigste, das es zu beachten gilt. Um ihn herum treffen sich die dann jedoch die aufwendigsten Saucen, Beilagen und besten spanischen Weine. Am besten feiert man sowieso immer, wenn die Familien zusammen an den Tisch kommen. Ein traditionell spanischer Lammbraten verspricht dir zudem eines: Zarteres Lamm hast du noch nie gegessen. Garantiert.

Cordero Asado – der spanische Lammbraten ist Ehrensache

Was in Deutschland der Gänsebraten ist, ist in Spanien das Lamm. Sowieso ist Lamm als Gericht in Spanien eines der wichtigsten Fleischsorten für den Verzehr. Da Manchego so etwas wie der Spanische Gouda oder Parmesan ist, gibt es aufgrund der hohen Nachfrage an Milch das gesamte Jahr über Lammfleisch. Und die Zucht hat jahrtausendealte Tradition. Diese Tradition hat dazu geführt, dass die Qualität des Fleisches als Produkt nirgendwo auf der Welt eine so hohe Qualität aufweist wie in Spanien. Wenn du also hierzulande Lammschulter oder -Keule zubereiten willst, achte auf die Qualität. Wie immer. Keine alten Hammel nehmen oder Supermarkt-TK-Das-Arme-Tier-Fleisch. Gerade bei Lamm sollte Bio und faire Zucht unumgänglich sein. Auch wegen des Geschmacks.

Der Braten trägt das Menü – auch in Spanien

Wenn du Lust auf leckeren Braten bekommen hast, ist vielleicht unser Artikel für den perfekten Braten ein guter Anfang für dich. Und falls du kein Lamm magst, wäre vielleicht ein ausgefallener Rinderbraten aus Dalmatien genau richtig. Lieber Vegan? Auch kein Problem! Dieser geniale vegane Nussbraten ist der Hammer. Jetzt brauchst du also nur noch ein paar Beilagen, Vorspeise und Dessert, korrekt? Kein Ding... schau mal hier:

So geht Lammbraten auf Spanische Art

Spanischer Lammbraten ist etwas Besonderes, Ausgefallenes. Wenn du gleich das Rezept liest, sei nicht überrascht. Du brauchst nicht viel. Außerdem macht sich der Braten quasi von allein. Du kannst ihn auch auf Gemüse und Kartoffeln betten, wenn du magst. So bekommst du einen Teil der Beilagen direkt mitgeliefert.

Kleiner Tipp: Lasst euch vom Metzger im Vorfeld das Fleisch parieren. Das erspart Arbeit und so sauber wie der/die Fachmann bzw. Fachfrau das schafft, wird es zuhause nicht. Als Faustregel gilt übrigens: Pro Kilo Braten am Knochen 1 Stunde im Ofen schmoren. Dieser Richtwert hilft dabei, wenn du weniger oder mehr Fleisch besorgst.

Peace!