Wenn die Spargelzeit losgeht, ist auch wieder die Zeit für leichte Mahlzeiten. Das meinen wir sowohl im Sinne der Zubereitung als auch im Sinne der Bekömmlichkeit. Diese Spargel-Stulle mit einem frischen Zitronen-Ricotta und aromatischem Kräuteröl ist dafür perfekt. Sie ist schnell gemacht, geschmacklich fantastisch und haut dich nicht in ein food coma!
Alle Komponenten der Spargel-Stulle kannst du sehr gut vorbereiten, sodass du sie nur noch zusammensetzen musst, wenn dir zum Beispiel nach einem schnellen Homeoffice-Lunch ist. Aber auch auf Buffets, beim Picknick oder Grillen macht sich sie gut als kleiner, aber feiner Appetizer.
Für Extrageschmack kannst du den grünen Spargel, den wir für die Stulle verwenden, noch mit etwas Knoblauch verfeinern. Dafür mischst du ihn vor dem Rösten im Ofen lediglich mit etwas Öl, Pfeffer und fein gehacktem Knoblauch. Anschließend kannst du dich in Ruhe um die anderen Komponenten kümmern.
Zum Beispiel den Ricotta. Den vermischen wir mit etwas Zitronensaft und würzen ihn nur mit Salz. Die Zeste solltest du vor dem Auspressen der Zitronen schon einmal abreiben, das ist einfacher. Sie streuen wir später über die Stulle als Topping.
Apropos Topping, welches Kräuteröl soll man eigentlich verwenden? Das ist ganz dir überlassen. Wir haben uns, passend zur Saison, für ein würziges Bärlauch-Öl entschieden. Aber auch Petersilie, Basilikum oder eine wilde Mischung passen ganz hervorragend zu den anderen Zutaten der Spargel-Stulle.
Beim Brot für die Spargel-Stulle empfehlen wir dir ein krustiges Sauerteigbrot! Wenn du dieses selbst backen möchtest, haben wir natürlich auch die passenden Rezepte für dich:
Übrigens: Unsere Rezepte gibt’s auch in der App – einfach downloaden!
Spargel-Stulle mit Ricotta und Kräuteröl: Diese Stulle hat Klasse
Beschreibung
Diese Spargel-Stulle ist Frühling pur!
Zutaten
Zubereitung
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Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Spargel mit etwas Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und kurz mit dem Knoblauch vermischen. Für 15-20 Min. im Ofen rösten.
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In der Zwischenzeit die Zitrone heiß abwaschen, trocknen und die Zeste abreiben. Zitrone auspressen und zum Ricotta geben. Mit Salz würzen und glatt rühren. Brotscheiben mit Öl bestreichen und in einer Pfanne von beiden Seiten bei mittlerer Hitze gut anrösten.
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Nun den Ricotta auf den Brotschreiben verteilen, den gerösteten Spargel darauf verteilen, etwas Kräuteröl darüber träufeln und mit der Zitronenzeste toppen.