Spekulatius-Eis
Dieses Eis duftet höchstwahrscheinlich nach Nelken, Zimt, Kardamom, einer Prise Muskatnuss und Pfeffer, etwas Vanille. Denn all die feinen Zutaten sind, je nach Rezeptur, in Gewürzspekulatius enthalten. Und diese aromatischen Winterkekse sind der Star in unserer coolen Eis-Kreation. Die Rede ist von Spekulatius-Eis.
Für dein mögliches Dessert zum Fest brauchst du nicht wirklich viele Zutaten, jedoch ein bisschen Geduld in der Zubereitung. Wobei: Die meiste Zeit geht eigentlich dafür drauf, dass das Spekulatius-Eis schön frostig wird. In dieser Rezeptversion ist die Anleitung zu deinem selbst gemachten Spekulatius-Eis so aufgebaut, dass du dafür eine Eismaschine benötigst. Wie du Eis ohne Eismaschine ganz easy selbst machen kannst, erklären wir dir gerne hier.
Mit dem Spekulatius-Eis als Dessert kannst du einen Tag des Weihnachtsfests füllen. Falls du Inspirationen für die anderen Tage brauchst, schau doch einfach mal hier:
Und solltest dir die Lust nach weiteren Eissorten stehen, empfehlen wir dir unser veganes Zimteis oder unser veganes Schoko-Eis.
Unser Spekulatius-Eis überzeugt mit feiner Würze und cremiger Textur. Das könnten wir tonnenweise löffeln.
- 100 Gramm Spekulatius
- 130 Gramm brauner Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eigelb
- 700 Gramm Vollmilch
- 100 Gramm Sahne
Als erstes Spekulatius in fein zerbröseln. Anschließend Zucker und Eigelb schaumig schlagen.
Dann Milch und Sahne in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen. Ei-Zucker-Masse einrühren und unter stetigem Rühren auf circa 75 Grad erhitzen. Temperatur halten, bis die Masse etwas eingedickt ist. Spekulatius unterrühren und Masse auf Kühlschranktemperatur abkühlen lassen. Das dauert circa 2 Stunden.
Eismasse in die Eismaschine geben und circa 60 Minuten gefrieren. Zum Schluss noch 1-2 Stunden in den Gefrierschrank geben.