Sticky Toffee Pudding mit Karamellsauce
Sticky Toffee Pudding ist vor allem in Australien und Neuseeland sehr beliebt. Man nennt es dort auch Sticky Date Pudding und in diesem Namen steckt dann auch schon eine Hauptzutat: Entsteinte Datteln, die mit ihrem tollen Aroma und ihrer klebrigen Konsistenz maßgeblich zum Gesamtgeschmack beitragen. In manchen Rezepten kommen auch winterliche Zutaten zum Einsatz, die der Toffee Pudding aber eigentlich gar nicht enthält. Allerdings gibt es ihn in Australien oft mit Nüssen. Das ist tatsächlich ein netter Kontrast zum Pudding im englischen Stil. Allerdings haben wir unser Rezept eher schlicht gehalten.
Serviert wird der Sticky Toffee Pudding warm und mit einer Karamellsauce. Das heißt, dass der Kuchen mit der Sauce übergossen und dann noch mal unter dem Salamander oder in einem Backofen mit Grillfunktion von oben karamellisiert wird. Oftmals kommt noch eine Kugel Vanilleeis on top – für den richtig geilen Warm-Kalt-Kontrast. Wer dieses Dessert also nicht lieben sollte nach allem, was wir gehört haben, dem ist nicht mehr zu helfen. Denn die Kombination aus süß und heiß ist im Winter einfach unschlagbar, wie auch diese Zimtkirschen mit Amaretto beweisen, die du einfach zu einem kühlen Milchreis servierst und alle am Tisch damit glücklich machst. Es muss ja nicht immer kompliziert sein.
Lust auf weitere köstliche Dessert-Ideen? Dann schau mal in diese kleine Vorauswahl für dein nächstes süßes Träumchen nach dem Sticky Toffee Pudding:
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Dieser Toffee Pudding ist nicht nur in Australien und Neuseeland überaus beliebt. Hole dir den speziellen Pudding nach Hause.
- 175 Gramm Datteln
- 1 Teelöffel Natron
- 75 Gramm Butter (plus etwas zum Einfetten)
- 150 Gramm Zucker (braun)
- 2 Eier
- 175 Gramm Mehl
- 1.5 Teelöffel Backpulver (gehäuft)
- 100 Gramm Butter
- 150 Gramm Zucker (braun)
- 150 Milliliter Schlagsahne
Zunächst den Backofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen und eine Auflaufform mit Butter einfetten. Die Datteln hacken und in eine Schüssel geben. Dann mit 200 ml kochendem Wasser übergießen und das Natron hinzufügen. Die Schüssel vorerst zur Seite stellen.
Butter und Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Die Eier einzeln und vorab verquirlt hinzufügen und gut verrühren. Mehl und Backpulver sieben und auch in die Schüssel geben. Nun auch die Datteln mitsamt Einweichwasser unterheben.
Dann den Teig in die Form geben und gleichmäßig darin verteilen. Etwa 25 bis 30 Minuten muss der Toffee Pudding nun gebacken werden. In der Zwischenzeit die Karamellsauce vorbereiten.
Hierfür Butter, Zucker und Sahne bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat.
Zum Abschluss den Backofen auf Grillfunktion umschalten. Mit einem Zahnstocher kleine Löcher in den Toffee Pudding piksen und mit der Hälfte der Karamellsauce übergießen. Dann noch 2 bis 3 Minuten die Oberfläche gratinieren.
Den Pudding in Portionen schneiden und mit der restlichen Karamellsauce sowie einer Kugel Vanilleeis servieren.