Streetfood aus Indien: Pav Bhaji mit geröstetem Brot

Wer schon einmal nach Indien gereist ist, hat sicherlich von diesem Gericht bereits gehört: Pav Bhaji ist ein beliebtes Streetfood in dem asiatischen Land, hat längst aber auch Popularität in anderen Teilen der Welt erlangt. Der Name ist Programm: "Pav" beschreibt ein weiches (Milch-)Brötchen, "Bhaji" einen Brei aus Gemüse. Und genauso wird das Ganze auch vorbereitet und verspeist: Du kochst ein Gemüsepüree, das du am Ende mit geröstetem Brot servierst.

Fürs Abschmecken kommt eine spezielle Gewürzmischung, Pav Bhaji Masala, ins Spiel. Es enthält unter anderem rote Chili, weshalb sich das Streetfood eher pikant präsentiert. Aber keine Sorge, du kannst Pav Bhaji Masala selbst dosieren und das Gericht etwas milder zubereiten. Wer möchte, verfeinert die fertige Speise am Ende noch mit etwas Limettensaft. Alternativ reichst du geschnittene Limettenspalten dazu, sodass sich jede*r am Tisch selbst etwas Saft darüber träufeln kann.

Wie schön es ist, die Welt kulinarisch zu bereisen, zeigen weitere Streetfood-Klassiker aus anderen Ländern der Erde. Wir denken da zum Beispiel an Pad Krapao aus Thailand und gerollte Rolex aus Uganda. Oder – ganz klassisch – (vegane) Currywurst. Uns schmecken aber auch diese Gerichte "von der Straße":

Viele altbekannte Rezepte lassen sich vegan kochen, da macht unsere Interpretation von Pav Bhaji keine Ausnahme. Dafür braucht es meist keine teuren Ersatzprodukte, sondern nur ein wenig Wissen, wie sich einige tierische Zutaten ersetzen lassen. Schau einfach mal in unserer Kochschule vorbei, um herauszufinden, welche Milchalternativen es gibt oder wie du Eier beim Kochen austauschen kannst. Überlegst du noch, ob du dich zukünftig vegan ernähren möchtest, sieh dir unbedingt auch unsere Tipps an, wie du häufige Fehler beim Vegan-Umstieg vermeidest.