Ui, die sehen aber toll aus, so schön leuchtend Orange und ziemlich appetitlich: selbst gemachte Süßkartoffel-Gnocchi. Klar, kannst du im Laden kaufen – kannst du aber auch einfach selbst machen. Vielleicht sehen die dann nicht ganz so perfekt aus wie die gekauften Teiglinge, aber wer möchte schon perfektes Essen auf dem Teller haben? Immerhin tragen die Gnocchi deine Handschrift, man erkennt, dass sie mit Herzblut zubereitet wurden und sowieso: selbst gemacht schmeckt immer am besten.
Kreativ, wie wir sind, gibt’s die Gnocchi dieses Mal nicht aus herkömmlichen Knollen, sondern, wie der Name schon verrät, aus Süßkartoffeln. Sie sind das perfekte Mittag- oder Abendessen und lassen sich vielfach weiter verarbeiten. Entweder brätst du sie in Salbeibutter (oder veganer Margarine) an, servierst sie mit Gemüse aus dem Ofen, kochst dazu eine fruchtige Tomatensauce, oder… die Möglichkeiten sind fast unendlich. Und noch einen Vorteil haben unsere Süßkartoffel-Gnocchi: Sie lassen sich wunderbar einfrieren. Perfekt also, um immer einen Plan B im Tiefkühlschrank zu haben. Falls du demnächst mal keine Zeit für große Kochabenteuer hast, taust du einfach eine Portion Gnocchi auf. Easy as that!
Alle, die es eilig haben beim Kochen: Die Süßkartoffeln müssen nicht wie im Rezept beschrieben im Ofen gegart werden. Schneller geht’s in der Mikrowelle. Dafür die Knollen ein paar Mal mit der Gabel einstechen und zehn Minuten in die Mikrowelle stellen.
Neben Süßkartoffel-Gnocchi kannst du aus den tollen Knollen andere Leckereien zaubern:
Noch mehr Ideen mit Süßkartoffeln sind zum Beispiel gebackene Süßkartoffel mit Orangensalat. Die schmeckt jetzt im Winter besonders gut. Wenn’s abends auf der Couch was zum Snacken sein darf, kommen gebackene Süßkartoffe-Chips wie gerufen. Guten Appetit!
Süßkartoffel-Gnocchi
Beschreibung
Gnocchi aus Süßkartoffeln? Wieso nicht, immerhin sehen die doch so schön aus, und schmecken mindestens so gut wie sonst.
Zutaten
Zubereitung
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Den Ofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Knollen längs halbieren, mit der Schnittseite nach unten auf ein Blech mit Backpapier legen und 40 Minuten in den Ofen schieben.
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Danach die Schale der Süßkartoffeln abziehen und die Knollen zerstampfen. Anschließend veganen Parmesan oder Hefeflocken unterheben und das Mehl einarbeiten. Den Teig anschließend mit Salz und Muskatnuss nach Belieben würzen.
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Kleine Portionen vom Teig abnehmen, zu daumendicken Rollen formen und daraus Gnocchi schneiden, etwa 2 cm lang. Deren Oberfläche mit einer Gabel leicht eindrücken.
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Salzwasser in einem Topf aufkochen und die Gnocchi darin garen, bis sie an die Oberfläche treiben. Dann herausschöpfen und abtropfen lassen und nach Belieben weiter verarbeiten.