Süßkartoffel-Pfanne: Simpel, aber doch so köstlich
Schnelle Pfannengerichte sind genau mein Ding. Einfach irgendwas zusammenschnippeln, in die Pfanne werfen und würzen. Dann heißt es: Warten, bis sich die ganze Magie entfaltet. Unsere schnelle Süßkartoffel-Pfanne folgt genau diesem Prinzip. Hier treffen die allseits beliebte Süßkartoffel und knuspriger Bacon. Einen Überraschungsgast gibt es auch noch: Die gewöhnliche Kartoffel lässt sich ebenfalls blicken. Und als wäre das nicht schon genug, schicken wir ein leckeres Ei durch ein Sieb und erhalten somit ein hübsches Ei on top.
Warum das Ei durch das Sieb wandern muss? Dadurch wird überflüssiges Eiweiß herausgefiltert. Was übrig bleibt, ist ein enges Netz an Eiweiß. Das verhindert, dass bei der Süßkartoffel-Pfanne das Ei in alle möglichen Ecken und Ritzen zerläuft. Ein ziemlich praktischer Trick, wie ich finde. Weitere hilfreiche Tipps und Tricks findest du übrigens in unserer Kochschule.
Gut zu wissen: Das Rezept stammt eigentlich aus den USA und heißt dort Sweet Potato Hash. Hash steht hier für ein "Durcheinander". Und das ist unsere Süßkartoffel-Pfanne auf jeden Fall.
Mittlerweile hat die Süßkartoffel neben der regulären Kartoffel einen festen Platz in der Kulinarik etabliert, worüber ich ziemlich froh bin. Diese ist nämlich nicht nur wahnsinnig lecker dank ihres süßen Geschmacksprofils, sondern obendrauf auch noch wesentlich gesünder. In unserer prall gefüllten Rezeptsammlung haben wir noch das ein oder andere Rezept mit orangen Knolle. Vielleicht ist ja auch etwas für dich dabei?
In die Süßkartoffel-Pfanne kann prinzipiell alles reingehauen werden, was du noch übrig hast. Wir halten es heute eher minimalistisch mit knusprigem Bacon und Ei.
- 1 Zwiebel
- 1 große Süßkartoffel
- 1 große Kartoffel
- 1 Lauchzwiebel
- 4 Scheiben Bacon
- 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/4 Teelöffel Paprikapulver
- Salz, Pfeffer
- 1 Ei
Die Zwiebel abziehen und würfeln. Beide Kartoffeln putzen und ebenfalls würfeln. Lauchzwiebel abbrausen und in feine Ringe schneiden. Die Bacon-Scheiben in Streifen schneiden.
Eine Pfanne erhitzen auf mittlerer Stufe. Den Speck darin anbraten, bis er gebräunt und knusprig ist. Danach herausnehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen.
In derselben Pfanne Zwiebeln für 1 Minute anschwitzen, bis sie weich sind. Danach die Kartoffeln hineingeben zusammen mit den Gewürzen. Für 10-12 Minuten anbraten und stets bewegen. In den letzten 5 Minuten abdecken, damit die Kartoffeln final durchgaren.
Den Bacon zurück in die Pfanne geben und alles miteinander vermixen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Ei durch das Sieb geben und dann über die Süßkartoffeln. Bis zur gewünschten Konsistenz durchgaren, dieses leicht salzen. Mit den gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und genießen. Fertig!