Vegan und fit in den Tag: Superfood-Frühstücksbowl mit Mandarinen und Maracuja

In den letzten Jahren habe ich sämtliche Vorurteile gegenüber veganen Produkten als Ersatz verloren. Die Perspektive war schlichtweg die falsche, denn sie ergänzen unseren Speiseplan als Nichtveganer um weitere tolle Produkte, die ihren Weg in Rezepte von süß bis herzhaft finden sollten. Um dich davon zu überzeugen, fangen wir einfach mal beim Frühstück an. Unter der Woche liebe ich ein leicht süßes Frühstück mit frischen, saisonalen Zutaten. Mit einigen weiteren Beigaben baue ich mir so mit Lust und einem guten Gefühl meine veganen, bunten Superfood-Frühstücksbowls. Meine neueste und allerliebste Kombi besteht aus Sojajoghurt (zum Beispiel von Alpro), Chiasamen und gepufftem Amaranth. Die Süße nehme ich mir aus naturtrübem Agavendicksaft. Die fruchtige Säure und, ja, fancy Komponente kommt saisonal von Mandarinen und meiner neuen, alten Lieblingsfrucht: der Maracuja.

Perfekt für veganen Joghurt: Superfood-Frühstücksbowl mit Mandarinen und Maracuja

Vorweg: Wenn ich Maracuja sage, meine ich damit nicht Passionsfrucht. Der Felix erklärt dir den Unterschied in seinem Beitrag, falls du ihn noch nicht kanntest (also nicht den Felix...). Falls du keine echte Maracuja bekommen solltest, kannst du dennoch auf Passionsfrucht zurückgreifen (die weniger süßlich und weniger nach Mango schmeckt, dafür saurer ist). Diesen Austausch kannst du auch bei folgenden Rezepten probieren:

Unsere vegane Superfood-Frühstücksbowl mit Mandarinen und Maracuja ist nur eine von vielen Möglichkeiten, vegane Alternativen einfach und lecker zu verwenden. Auch dieses Rezept mit Granola schmeckt genial. Für den Veganuary hat die liebe Franzi übrigens ihre persönlichen Favoriten für veganes Frühstück zusammengefasst. Auch hier findet der vegane Joghurt aus Soja jede Menge Platz. Schau mal rein!

Peace!

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