Suppenglück: Meerrettich-Kartoffel-Suppe
Zwei, die sich mögen: Meerrettich und Kartoffeln. Kommen noch Gemüsebrühe, Sahne, Zwiebeln und Butter hinzu, hast du eine frische Meerrettich-Kartoffel-Suppe, die Geist und Körper fit macht. Denn die scharfe Wurzel ist randvoll mit entzündungshemmenden, antibakteriellen und antiviralen Inhaltsstoffen. Diese Wundertüte aus Geschmack und Gesund hat den Verein zur Förderung der naturgemäßen Heilweise nach Theophrastus Bombastus von Hohenheim, gen. Paracelsus e. V. überzeugt: Er krönte den Meerrettich zur Heilpflanze des Jahres 2021. 2022 ist es übrigens die Brennnessel. Neben der Meerrettich-Kartoffel-Suppe sind auch diese drei Suppen echte Fitmacher:
Wie von allen Suppen, ist auch die Basis der frischen Meerrettich-Kartoffel-Suppe eine Brühe. Ob vegetarisch, vegan oder mit Fleisch. Es lohnt sich, eine Gemüsebrühe sowie eine Hühnerbrühe selbst zu machen. Übrigens: Jedes Jahr feiert Deutschland den Tag der Suppe. Aus diesem Anlass hat beim letzten Jubeltag, dem 19. November 2021, jedes Team-Mitglied eine leckere Suppe vorgestellt. Schau doch mal rein und lass dich inspirieren: Zum Tag der Suppe: Das sind die Favoriten der EAT CLUB Redaktion. So, nun viel Vergnügen beim Nachkochen der Meerrettich-Kartoffel-Suppe.
Diese cremige Meerrettich-Kartoffel-Suppe setzt Glückshormone frei. Das verdanken wir der frischen Schärfe des geriebenen Meerrettichs,
- 40 Gramm Butter
- 1 Zwiebel (geschält, in feine Würfel geschnitten)
- 700 Gramm Kartoffeln (gewaschen, geschält, in kleine Würfel geschnitten)
- 1 ¼ Liter Gemüsebrühe (heiß)
- 200 saure Sahne
- 90 Gramm Meerrettich (frisch, alternativ: aus dem Glas)
- Salz, Pfeffer
- Schnittlauch (zum Garnieren, in feine Röllchen geschnitten)
In einem Topf Butter zerlassen. Dann die Zwiebelwürfel in der Butter glasig andünsten. Zwei Minuten später kommen die Kartoffelstückchen hinzu und werden drei Minuten leicht angebraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 20-25 Minuten leicht köcheln lassen.
Den Meerrettich schälen, fein reiben und mit der sauren Sahne in einer Schüssel verrühren. Topf vom Herd nehmen und die Meerrettich-Sahne unterrühren. Mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit Schnittlauch bestreuen und servieren. Welch ein Genuss!