Svekolnik – kühle Borschtsch im Frühling

In fast allen Haushalten wird um die Osterzeit eher frühlingshaft gekocht mit frischen farbenfrohen Zutaten und Kräutern. Man hat schließlich irgendwann auch genug von all den herzhaften Gerichten im Winter und sehnt sich nach mehr Frische und Aromatik. Unsere kalte Borschtsch, die auf den Namen Svekolnik hört, erfüllt genau diese Kriterien. Sie ist in wenigen Minuten zubereitet und lässt den Frühling in dein Herz.

Es gibt die Suppe mit der pinken Farbe dank der Rote Bete in vielen slawischen Ländern. Ursprünglich soll sie wohl aus Polen kommen. Oftmals finden auch noch interessante Zutaten wie Sauerampfer den Weg in die Kaltschale. Auch Sauerampfer steht wie Svekolnik insgesamt für den Frühling und ist vielseitig einsetzbar. So kannst du beispielsweise auch diese leckere Sauerampfer-Suppe damit zubereiten. Herrlich, oder? Falls du mehr über das Thema Wildkräuter und geeignete Rezepte erfahren möchtest, können wir dir auch diese Buchempfehlung ans Herz legen.

Und falls du statt grün doch eher rot oder pink bevorzugst, haben wir noch einige Rezepte mit Rote Bete für dich zusammengestellt. Schließlich kann die noch so viel mehr, als in Svekolnik gut zu schmecken. Schau dir mal diese kreativen und farbenfrohen Möglichkeiten an, sie zu verarbeiten:

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