Wohlfühlküche: Tagliatelle mit Bärlauchsahnesauce
Wenn wir mal ehrlich sind: Sobald Sahne in ein Gericht involviert wird, betritt jenes Gericht ganz schnell Comfort-Food-Territorium. Wir verleihen einem Klassiker einen saisonalen Twist und genießen diese Tagliatelle mit Bärlauchsahnesauce, solange die Bärlauch-Saison noch in vollem Gange ist. Lass dir dieses Leckerei also auf keinen Fall entgehen!
Übrigens kannst du unsere Tagliatelle mit Bärlauchsahnesauce ganz einfach veganisieren, indem du die tierischen Produkte durch pflanzliche Alternativen austauschst. Passenderweise hat EAT CLUBBERIN Franzi einen kleinen Überblick über pflanzliche Sahne-Alternativen zusammengestellt. Mein Tipp: Hafersahne.
Gut zu wissen: In unserer Kochschule geben wir nützliches Wissen im Umgang mit Bärlauch mit. Vom Anpflanzen, Einfrieren bis zum Trocknen – danach bist du ein absoluter Profi, was Bärlauch angeht. Und falls du dich auch schon immer gefragt hast, ob du Bärlauch roh essen kannst – hier gibt's die Antwort.
Zu viel Bärlauch gibt's nicht? Das sehen wir genauso, weshalb wir zum fröhlichen Bärlauch-Vergnügen in unserer Rezeptsammlung einladen. Neben den Tagliatelle mit Bärlauchsahnesauce tischen wir auch die folgenden Leckereien auf:
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Tagliatelle gehüllt in einer würzig-cremigen Bärlauchsahnesauce.
- 1 Schalotte
- 4 Blätter Bärlauch
- Salz
- 250 Gramm Tagliatelle
- Olivenöl
- 120 Milliliter Weißwein
- 125 Gramm Sahne
- 0.5 Teelöffel Muskatnuss
- schwarzer Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Parmesan (nach Belieben)
Schalotte abziehen und klein hacken. Bärlauch abbrausen, trocknen und in Streifen schneiden.
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Großzügig salzen und die Tagliatelle bissfest kochen. Ein wenig Nudelwasser aufbewahren.
Eine Pfanne mit Öl erhitzen, Schalotte anschwitzen. 2/3 des Bärlauchs ebenfalls hinzugeben und einige Minuten andünsten. Mit Wein ablöschen und aufkochen. Die Sahne hinzufügen und auf mittlerer Stufe weiterköcheln. Etwas Nudelwasser hineingießen, damit eine Sauce entsteht. Mit Gewürzen verfeinern.
Die Nudeln hinzufügen und ein paar Spritzer Zitronensaft. Ggf. abschmecken, die restlichen Bärlauchblätter unterheben. Auf Tellern anrichten und mit Parmesan garnieren. Fertig!