Tahdig: Persischer Reis mit feiner Safrankruste

Reis ist rund um den Globus eine beliebte Beilage. Je nach Land und Region wird er immer wieder anders zubereitet, was beweist, wie vielfältig die kleinen, runden Körner sind. Aus der persischen Küche etwa stammt Tahdig, ein Reisgericht, das durch die spezielle Zubereitungsart im Topf eine tolle Kruste bildet.

Jede Familie hat ihr eigenes Rezept für Tahdig. Oft nimmt man beispielsweise Safran, wodurch der Krustenreis auch in unserer Zubereitung eine gelbe Farbe annimmt. Manchmal kommen außerdem Zimt oder getrocknete Früchte zwischen den Reis. Garniert wird mit Koriander, Granatapfelkernen, Nüssen, Berberitzen oder Rosinen und, und, und. Aber auch pur macht Tahdig wirklich etwas her. Eine weitere beliebte Möglichkeit ist die Erweiterung um Kartoffelscheiben, die man zunächst im Topf auslegt, bevor die erste Portion Reis darüber geschichtet wird. Allein dieses Reisgericht bietet also unglaublich viele Zubereitungsmöglichkeiten.

Gut zu wissen: Beim Kochen von Reis kann einiges schiefgehen. Eine der vermeintlich einfachsten Aufgaben in der Küche lockt mit typischen Fehlern, die dank unserer sieben Tipps fürs Reiskochen leicht vermieden werden können.

Wir lieben solch kreative Reisgerichte wie den Safranreis Tahdig. Mindestens genauso schön anzusehen ist Arroz rojo, der in leuchtendem Rot auf dem Tisch strahlt. In Italien liebt man Risotto, das ebenfalls in vielen verschiedenen Varianten gekocht werden kann. Wir haben zum Beispiel bereits ein als Erdnuss-Möhrenrisotto gezaubert. Und sogar als Suppe kann man das Getreide genießen: Probiere doch mal unsere fruchtige Tomaten-Reis-Suppe! Bestimmt magst du auch folgende Ideen:

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