Tahin Pekmez: Süßer Sesamaufstrich aus der Türkei

Ich bin eine Tahini-Ultra. Ich verwende die Sesampaste für so ziemlich alles, das eine nussige-cremige Note vertragen könnte. Schon lange wandert sie nicht mehr nur in meinen Hummus oder mein Mutabal, sondern auch in Salatdressings, Müsliriegel oder eben in Brotaufstriche. Einer dieser Brotaufstriche, der Tahini als Grundlage hat, ist Tahin Pekmez aus der Türkei. Und ich verspreche dir nicht zu viel, wenn ich sage: Danach stinkt wirklich jeder andere süße Aufstrich komplett ab.

Das Geheimnis von Tahin Pekmez ist seine Simplizität. Er besteht nämlich nur aus zwei Zutaten: Tahini und Traubenmolasse* (türkisch: Pekmez). Tahini, Tahin oder Tahina - wie auch immer du es nennen möchtest - sorgt für eine leicht bittere, nussige Note und natürlich für ordentlich Cremigkeit. Die Traubenmolasse bringt die nötige Süße und Fruchtigkeit in den Aufstrich. Zusammen ergänzen sich beide Zutaten auf die bestmögliche Art und Weise. Da ist es auch nicht mehr verwunderlich, dass der Aufstrich in seinem Heimatland so beliebt ist.

Tahin Pekmez ist aber nicht nur lecker, sondern bietet deinem Körper tatsächlich auch was - neben den vielen Kalorien. Da können andere Aufstriche meistens einstecken. Denn im Tahini stecken viele wertvolle Omega-3-Fettsäuren und Calcium. Hast du das schon einmal über Nutella gehört? Wohl kaum.

Die Zubereitung ist sehr simple, was Tahin Pekmez perfekt dafür macht, um in großen Mengen vorbereitet zu werden. Den Rest kannst du einfach in einem Schraubglas für mehrere Wochen lagern. Wenn sich das Öl absetzen sollte, kannst du einfach einmal kräftig durchrühren und dein Tahin Pekmez ist wie frisch zubereitet.

Du bist auch ein riesiger Tahini-Fan und kriegst einfach nicht genug davon? Dann haben wir ein paar Rezept-Highlights mit Tahini für dich: