Name: Tamarinden-Reis mit ganz viel Gewürzen: Pulihora
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 500 Gramm Basmatireis; Öl; 3 rote Chilis; 0.5 Teelöffel Senfkörner; 2 Teelöffel Chana Dal; 2 Teelöffel Urad Dal; 0.5 Teelöffel Kreuzkümmel; 1 Zweig Curryblätter; 2 Esslöffel Tamarindenpaste; Salz; 1 Teelöffel Zucker; 0.5 Teelöffel Kurkumapulver; 2 Esslöffel geröstete Erdnüsse

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Als absolute Reis-Fanatikerin weiß ich ein gutes Reisgericht zu schätzen. Egal aus welchem Land. Somit ist Reis meine Beilage der Wahl und ich würde mich mit einer Wahrscheinlichkeit von 99 Prozent stets dafür entscheiden. Vor allem zu indischen Gerichten fällt die Wahl eher hierauf statt auf Naan. Dieses liebe ich zwar ebenso doll, dennoch kann es schon früher schwer im Magen liegen. Ein indisches Reisgericht, das besonders verlockend ist, ist Pulihora. Dieser Reis, der aus Südindien stammt, wird auch Tamarinden-Reis genannt.

Der Name ist hier nämlich Programm: Durch die Tamarinde bekommt Pulihora einen leicht säuerlichen Geschmack, der bestens mit der Vielzahl an Gewürzen harmoniert: Kreuzkümmel, Koriander, Chili und Senfkörner sind nur einige von ihnen.

Pulihora kann entweder als leichter Hauptgang oder als raffinierte Beilage gereicht werden. In unserer Rezeptsammlung wirst du garantiert fündig und findest das passende Hauptgericht dazu. Wie wäre es mit den folgenden Leckereien?

Chana Masala in silberner Schale auf Teller mit Brot auf grauem Untergrund. Draufsicht.

Indisches Kichererbsen-Curry Chana Masala – Streetfood und Fine Dining

30 Min. Anfänger

Eine gusseiserne Schüssel mit verzierten Henckeln gefüllt mit gelben Dal Palak, Linsen-Curry mit Spinat, hier verfeinert mit Cashew-Nüssen und Kreuzkümmel, vor einem dunklen Hintergrund von oben.

Indisches Dal Palak: Proteinreiches Comfort Food

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Eine Portion Butter Chicken mit Reis serviert in einer Schüssel.

Zart und cremig, wie kaum ein zweites Gericht: Butter Chicken

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Apropos Beilage: Jeera-Reis ist, neben Naan, der indische Beilagen-Klassiker schlechthin. Zwar nicht aus Indien, aber genauso würzig und verlockend ist auch arabischer Gewürzreis.

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Eine silberne Schüssel mit Pulihora auf einem Geschirrtuch.

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