Rezept von Max La Manna: Tarte Soleil mit Blattgemüse und Feta
Die Tarte Soleil ist nicht nur ein Gaumen-, sondern auch ein echter Augenschmaus. Das Blätterteiggebäck mit Blattgemüse und Feta hat Social-Media-Koch nach Vorbild der griechischen Spanakopita kreiert und in seinem neuen Kochbuch "You Can Cook This" veröffentlicht. Zwar ist die Zubereitung etwas aufwendiger, aber das Ergebnis kann sich wirklich schmecken lassen. Wer mag, kann beim Belag variieren, auch vegane Optionen sind möglich.
Tipp: Falls der Teig beim Verarbeiten zu weich wird, einfach zehn Minuten in den Kühlschrank legen. Reste am besten tiefkühlen und direkt aus dem Tiefkühlschrank im 150 Grad heißen Backofen zehn bis 15 Minuten aufbacken.
Blätterteig überzeugt in süßen und herzhaften Kombinationen gleichermaßen. Wir lieben ihn als vegane Apfel-Knusper-Teilchen, Zucchini-Tarte mit Ziegenkäse oder in diesen Rezept-Ideen:
Blätterteig selbst machen? Das ist zwar etwas aufwendiger, aber durchaus möglich. Man macht sich dort die Technik des Tourierens zunutze, die wir dir ausführlich in unserem Kochlexikon vorstellen. Na, probier's doch mal aus!
Das Rezept für die Tarte Soleil mit Blattgemüse und Feta stammt aus dem Kochbuch "You Can Cook This", das beim Dorley Kindersley Verlag erschienen ist.
Mit 135 Gemüserezepten in einem Kochbuch liefert Social-Media-Liebling Max La Manna einfache und schnelle Gerichte mit den 30 meist verschwendeten Lebensmitteln. Er zeigt, wie das ganze Gemüse verwertet, Reste verarbeitet und Lebensmittel clever gelagert werden. Mit seinen One-Pot-Gerichten, gesunden Feierabendrezepten und Desserts bringt er nicht nur Veggie-Fans ganz locker auf den Geschmack der nachhaltigen Küche.
Blätterteig-Tarte, die mit der Sommersonne um die Wette strahlt.
- 280 Gramm gemischtes Blattgemüse (z.B. Spinat, Grünkohl, Rucola, Kopfsalat, Pak Chai; grob gehackt)
- 2 Esslöffel Dill (frisch gehackt)
- 2 Esslöffel Minze (frisch gehackt)
- 3 Frühlingszwiebeln (in dünne Ringe geschnitten)
- 1 Bio-Zitrone (abgeriebene Schale)
- 60 Gramm (veganer) Feta (zerbröselt)
- 30 Gramm Walnusskerne (grob gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gerieben)
- Salz, Pfeffer
- 2 Rollen frischer Blätterteig (275 g; aus dem Kühlregal)
- Mehl zum Verarbeiten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel (vegane) Milch
Blattgemüse, Kräuter, Frühlingszwiebeln, abgeriebene Zitronenschale, Feta, Walnüsse, Knoblauch, 1 große Prise Salz und 1/4 TL Pfeffer zu einer dicken, streichfähigen Masse verrühren. Beiseitestellen.
Eine Teigplatte entrollen und auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche legen (oder auf dem Papier lassen). Auf beiden Seiten leicht mit Mehl bestäuben, damit der Teig nicht festklebt. Einen Teller (Durchmesser 22 cm) auf den Teig legen und mit einem Messer einen Kreis ausschneiden. (Teigreste einwickeln, kühlen und anderweitig verwenden.) Den Teigkreis auf ein Backblech legen und mit einem trockenen Geschirrtuch abdecken. Diesen Vorgang mit der zweiten Teigplatte wiederholen, dann beide Teigkreise etwa 10 Minuten kühl stellen.
Die Gemüsemasse auf einem Teigkreis verteilen, dabei rundum 1 cm breiten Rand frei lassen. Olivenöl und Milch verrühren und den Rand damit bestreichen. Mit dem zweiten Teigkreis bedecken und die Ränder mit den Fingern leicht zusammendrücken.
Ein Glas (Durchmesser 5 cm) in die Mitte des Teigs drücken, sodass ein Abdruck entsteht. Den Teig mit einem großen, scharfen Messer bis an den Abdruck des Glases in Viertel schneiden. Dann jedes Viertel nochmals vierteln, sodass 16 Tortenstücke entstehen. Den Teig 10-15 Minuten kühlen.
Danach ein Tortenstück vorsichtig anheben, dreimal in sich verdrehen und wieder an seinen Ausgangspunkt zurücklegen. Mit den anderen Tortenstücken wiederholen. Die Tarte nochmals 10-15 Minuten kühl stellen.
In den Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Tarte mit der restlichen Öl-Milch-Mischung bestreichen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Dann im Ofen in etwa 35 Minuten goldbraun backen. Die Tarte herausnehmen und heiß oder lauwarm servieren.