Fischfrikadellen klingen auf den ersten Blick vielleicht nicht ganz so sexy. Immerhin assoziieren die meisten von uns Frikadellen eher mit Fleisch. Aber auch Fischfrikadellen verdienen eine Chance, weshalb wir dir heute Tod Man Pla vorstellen müssen. Hierbei handelt es sich um Fischfrikadellen, die zuvor mit allerlei Aroma vollgepackt werden. Eignet sich perfekt als Appetizer oder als Snack für zwischendurch.
Thailändisches Essen ist ohnehin bekannt dafür, dass es nur so vor Geschmack strotzt. Tod Man Pla bilden hier keine Ausnahme. Die Fischfrikadellen werden nämlich mit Thai-Basilikum und Kaffir-Limettenblätter vermischt. Aber als wäre das nicht schon aromatisch genug, kommt noch rote Currypaste hinzu. Die gilt nämlich als Allrounder-Currypaste in Thailand, da sie eine breite Auswahl an Gewürzen abdeckt: Chili, Zitronengras, Galangal, Koriander, Kreuzkümmel, Koriander, und und und.. Falls du dich übrigens schon immer gefragt hast, wo der Unterschied zwischen den verschiedenen Thai-Currypasten liegt, dann solltest du mal in unserer Kochschule vorbeischauen.
Dass thailändische Küche nicht nur aus Pad Thai besteht, dürfte nun seit Tod Man Pla klar sein. Und weil wir einfach hin und weg von der thailändischem Essen sind, ist unsere Rezeptsammlung demnach auch gut gefüllt mit anderen landestypischen Spezialitäten. Auch diese Klassiker sind unbedingt mal auszuprobieren:
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Thailändisches Fingerfood: Tod Man Pla
Beschreibung
Currypaste, viel Aroma und zarter Fisch: All das wird in Tod Man Pla vereint.
Zutaten für ca. 15-20 Stück
Für den Dip
Für die Fischfrikadellen
Zubereitung
Den Dip anrühren
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Für den Dip den Knobi abziehen und zusammen mit der Chili, Reisessig, Wasser, Zucker, Salz im Blender zerkleinern. Das Ganze in einem Topf für 4-5 Minuten aufkochen, bis ein dünner Sirup entsteht. Zur Seite stellen, bis serviert wird und ggf. mit etwas Wasser verflüssigen. Wenn es soweit ist, mit Gurke in Juliennestreifen garnieren.
Die Fischfrikadellen zubereiten
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Die grünen Bohnen waschen und in kleine Stücke hacken. Thai-Basilikum verlesen und abbrausen.
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Den Fisch abtupfen und zusammen mit der Currypaste, Eigelb und Zucker im Zerkleinerer, bis ein feinmaschiger Teig entstanden und formbar ist. Das Ganze mit den Bohnen, Thai-Basilikum und Kaffir-Limettenblätter vermischen.
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Eine tiefe Pfanne mit ausreichend Öl erhitzen. Aus dem Teig Patties formen und pro Seite 2-3 Minuten goldbraun ausbacken. Lieber parallel zum Ausbacken die Patties formen, da vorgeformte Patties etwas schwerer zu handhaben sind.