Heute begeben wir uns mit dem EAT CLUB mal wieder in die weite Welt. Ziel des heutigen Ausflugs: Nordindien. Dort gibt es ein erfrischendes und aromatisches Getränk mit dem Namen Thandai. Es handelt sich hierbei um ein Kaltgetränk mit Milch, welches wie für Indien üblich mit vielen Gewürzen um die Ecke kommt. So enthält es in der Regel Rosenblätter, Kardamon, Mohn, Safran und sogar Wassermelonenkerne.
Wusstest du das Wassermelonenkerne richtig gesund sind?
Klein aber oho! In der Regel versucht man ja kernarme oder gar kernfreie Wassermelonen im Handel zu erhalten. Allerdings schlummern in den Kernen wertvolle Inhaltsstoffe. So enthalten die Kerne, welche im Thandai Verwendung finden, neben einer Menge Eisen auch die Vitamine A, B und C sowie Magnesium. Damit die Kerne ihre ganze Kraft entfalten können und vom Körper vollständig resorbierbar sind, solltest du sie allerdings gründlich zerkauen vor dem Schlucken. Also wirklich etwa dreißigmal zerkauen, bis ein Brei entsteht. Dann kann der Körper die Nährstoffe ungehindert aufnehmen. Und eine Extraportion Ballaststoffe gibt es noch obendrauf. Für den Thandai werden die Kerne eh mit gemixt. Die Kauerei kannst du dir also in unserem Fall sparen.
Es gibt einige Variationen des Thandai. Wir beschränken uns heute auf eine klassische Version aus dem Norden Indiens mit Mandeln. Allerdings gewinnen moderne Kreationen wie Cannabis-Thandai (bhang) oder Mango-Thandai auch immer mehr an Bedeutung und Beliebtheit. Du bist also auch wie immer dazu angehalten, unseren Thandai nach deinem Gusto zu verfeinern und ihn geschmacklich anzupassen.
Und da wir die gewürzreiche Küche Indiens mit all ihren tollen Aromen und herrlichen Farben lieben, haben wir bereits einige tolle Rezepte in unserem Fundus. Wie wäre es mit einer dieser tollen Ideen?
Du interessierst dich für exotische Gewürze im Allgemeinen? Dann schau unbedingt mal in unsere Gewürzeinkaufslisten vorbei. Hie findest du zum Beispiel alle relevanten mexikanischen oder koreanischen Würzzutaten für deine nächsten exotischen kulinarischen Ausflüge.
Thandai – erfrischendes aus Indien
Beschreibung
Beim Thandai kann man eigentlich nicht viel falsch machen. Sei kreativ und verfeinere das indische Trend-Getränk nach deinem Geschmack!
Zutaten
Zubereitung
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Zuerst werden die Mandeln mir einem kleinen Schluck Milch und Pfeffer, Fenchelsamen, Mohn, Wassermelonenkernen und dem ganzen Kardamon kräftig gemixt, bis eine Art Gewürzpaste entsteht.
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Jetzt erwärmst du die Milch und lässt sie einmal fast simmern. Dann entnimmst du etwa 3 EL der Milch und rührst hier einige Safranfäden ein (etwa 8 Stück). Im Rest der warmen Milch lässt du den Zucker auflösen und gibst die Gewürzmischung dazu. Alles kräftig umrühren, den Safran-Mix dazugeben und etwa weitere 30 Minuten bei leichter Hitze aufstellen.
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Nun das Rosenwasser dazugeben und weitere 30 Minuten bei ganz leichter Hitze auf dem Herd stehen lassen. Die langen Zeiten sind wichtig, damit die Milch auch das ganze Aroma aufnehmen kann.
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Nun alles durch ein Sieb geben. Dabei ruhig auch die Masse im Sieb mit Kraft auspressen, da hier die volle Ladung Geschmack drinsteckt.
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Am besten über Nacht abkühlen lassen und dann in einem Glas servieren. Wenn gewünscht mit Safranfäden, Nüssen oder Rosenblüten garnieren und genießen!