Dooboo Jeon: Herzhafte Tofu-Küchlein mit Möhren & Pilzen

Manchmal packt einen einfach der kleine Hunger. Vor allem, wenn man den ganzen Tag am Computer sitzt, beispielsweise im Home Office oder Büro, oder man schwere körperliche Arbeit erledigt, ist eine kurze kulinarische Pause mehr als willkommen. Dann kommen diese Tofu-Küchlein ins Spiel. Sie sind das perfekte Fingerfood zum Mitnehmen, und wer möchte, kann sie auch mit Kolleg*innen teilen. Muss man aber nicht, man kann sie auch einfach alle für sich behalten. Aber du weißt ja: sharing is caring.

Das Rezept für die Tofu-Küchlein haben wir in unserem Kochbuch der Woche "Korea: Das vegane Kochbuch" gefunden. Autorin Joanne Lee Molinaro kennt die kleinen Kuchen, die auch Dooboo Jeon genannt werden, von ihrer Tante. Die machte sie zwar glutenfrei, aber mit Ei. Die Autorin überlegte sich aufgrund ihrer veganen Ernährung eine rein pflanzliche Alternative mit Ei-Ersatz. Dafür gibt sie einen wertvollen Tipp: Statt Ei-Alternative kann man auch einen Esslöffel Pflanzendrink unter die Tofumasse rühren und im Anschluss noch einen Mix aus zwei Esslöffeln Pflanzendrink, einem Teelöffel Speisestärke und einem Viertel Teelöffel gemahlenen Kurkuma nutzen und darin die Küchlein vor dem Braten in der Pfanne wälzen. Das Soja-Dressing rührt sie aus Sojasauce, Gochugaru, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Zwiebeln, Chili, Reissirup, Reisessig, Mirin, Pfeffer und Kurkuma an.

Die Lust auf weitere koreanische Rezepte stillt der Blick ins Buch – oder eine dieser Ideen:

Möchtest du dich mehr mit der veganen Ernährung auseinandersetzen? Wunderbar, dann bist du in der EAT CLUB Kochschule genau richtig. Wir liefern dir immer wieder Tipps und Faktenwissen rund um die tierfreie Kost. Kennst du zum Beispiel die zahlreichen veganen Alternativen zu Honig? Wenn nicht, dann ab in die Kochschule, sie wird dir das Leben bestimmt versüßen!

Das Rezept für den Eintopf mit Seidentofu stammt aus "Korea: Das vegane Kochbuch" von Joanne Lee Molinaro, das bei Edition Michael Fischer erschienen ist.

Dieses Kochbuch bietet alles, was nicht nur das „pflanzliche“ Herz begehrt. Von Grundrezepten für Brühen und Saucen über koreanisches Barbecue, Nudel-Gerichte wie Japchae, Dumplings bis hin zu süßen Köstlichkeiten wie Reis-Küchlein ist für jede*n etwas dabei. Und natürlich darf Kimchi in verschiedenen Variationen nicht fehlen!