Wer schon einmal in Frankreich war, wird sicherlich irgendwann dort auch Tapenade probiert haben. Die Olivenpaste wird gern zu einer Käseplatte gereicht, kommt als Gruß aus der Küche mit frischem Baguette oder als Beilagen-Dip zum Dinner. Traditionell macht man sie aus entsteinten Oliven, Kapern und Anchovis. Unsere Tomaten-Tapenade ist eine kulinarische Weiterentwicklung des französischen Klassikers. Statt Oliven pürieren wir getrocknete Tomaten, Kapern dürfen ebenfalls mit in die Paste. Dafür verzichten wir auf Anchovis, damit auch Veganer*innen zugreifen können.
Serviere die Tomaten-Tapenade mit selbst gebackenem Baguette. Ein Rezept dafür hat dir Frankreich-Kenner- und -Liebhaber Niko bereits vorgebacken. Netterweise hat er auch den einen oder anderen Geheimtipp mit dir geteilt. Die Tapenade ist aber auch eine tolle Ergänzung für Charcuterie Boards. Dabei handelt es sich um Platten, die mit Käse, Wurst, Gemüse und Co. bestückt werden. Ich habe dir den Trend im Rahmen unserer Kochschule vor einiger Zeit vorgestellt und Tricks verraten, wie du das perfekte Snack-Board arrangierst. In Frankreich sind diese Platten übrigens ebenfalls ein beliebtes Angebot dort ansässiger Restaurants.
Und wir bleiben in der französischen Küche. Die hat nämlich so viel zu bieten – man könnte jeden Tag des Jahres ein anderes Gericht daraus kochen und wäre im nächsten Jahr immer noch versorgt. Hier bekommst du lediglich eine kleine Auswahl präsentiert. Wenn du weitere Ideen suchst, schau in der französischen Abteilung hier im EAT CLUB vorbei.
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Französischer Klassiker in neuem Gewand: Tomaten-Tapenade mit Kapern & Basilikum
Beschreibung
Fruchtige Tapenade, aber nicht aus Oliven, sondern auch getrockneten Tomaten.
Zutaten
Zubereitung
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Den Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Stiele anderweitig, z.B. für Pesto, verwenden.
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Basilikumblätter, getrocknete Tomaten und Kapern in einen Mixer geben. Nun noch die angegebene Menge der Flüssigkeiten aus den beiden Gläser zufügen und alles zusammen pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.