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Torta grigna: Kuchenglück vom Comer See

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Verliebe dich in die Torta grigna: Ein himmlischer Kuchen aus Mandello del Lario, der mit ganz vielen Nüssen begeistert. Perfekt zum Kaffee!

Stück Torta grigna vor dem angeschnittenen Kuchen.
Nostalgie pur: Die Torta grigna aus Mandello del Lario. © Adobe Stock/Alessio Orrù
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In der 10. Klasse habe ich ein Jahr in Italien verbracht. Genauer gesagt in dem schönen Örtchen Mandello del Lario. Mandello ist vor allem für den Motorradhersteller Moto Guzzi bekannt, aber auch für einen ganz besonderen Kuchen: die Torta grigna. Sie ist nach dem Grigna-Massiv benannt, das sich hinter Mandello erstreckt und besteht vor allem aus Mandeln und Haselnüssen.

Ich habe die Torta grigna das erste Mal an meinem 16. Geburtstag gegessen, als meine Gastfamilie sie mir ganz stolz präsentiert und mir erzählte, dass sie eine Spezialität des Ortes ist. Mir blieb also nichts anderes übrig und ich verliebte mich direkt in diesen luftigen und nussigen Kuchen. Ihr könnt euch wahrscheinlich vorstellen, wie froh ich war, als am nächsten Morgen noch etwas übrig war und ich sie zum Frühstück essen konnte. Zusammen mit einem Milchkaffee ist sie wirklich fantastisch und garantiert dir den perfekten Start in den Tag.

In Mandello del Lario ist die Pasticceria Gilardoni der Spot, wo man sich eine Torta grigna kaufen muss. Und natürlich auch andere Leckereien. Aber so lange ich nicht in Mandello bin, mache ich diesen fantastischen Kuchen einfach selbst und verspeise ihn nachmittags zum Kaffee und Kuchen und am nächsten Morgen zum Frühstück.

Italien hat noch sehr viel mehr leckere Kuchen zu bieten, die du unbedingt probieren musst. Schau dir doch mal diese Highlights an:

Die runde Torta della Nonna auf einem Teller mit einem Stück abgeschnitten, das auf einem weiteren Teller daneben steht, sowie eine kleine Schüssel mit Pinienkernen, von oben, vor hellem Hintergrund. pinit

1 hr 30 Min. Mittelschwer
Mimosa Torte von oben mit Blaubeeren auf grauem Tisch. pinit

5 hrs 15 Min. Mittelschwer
Zwei Stücke Torta Piemontese auf Teller mit Birnenscheiben. Frontalansicht. pinit

1 hr Anfänger
Torta Caprese al cioccolato Stück auf weißem Teller auf rot-weißem Tuch mit Kuchengabel. Daneben Mandelsplitter. Oben Torta Caprese al cioccolato im Ganzen. Draufsicht auf dunklem Holztisch. pinit glutenfrei

1 hr Anfänger
Eine ganze Torta Barozzi mit Puerzucker bestreut und in Stücke geschnitten neben einem Teller mit einem Stück des Kuchens und einer Tasse mit Kaffee, von oben vor dunklem Hintergrund. pinit glutenfrei

1 hr Anfänger
Angeschnittener Migliaccio auf einem braunen Teller. pinit

1 hr 20 Min. Anfänger

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Stück Torta grigna vor dem angeschnittenen Kuchen. pinit
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Torta grigna: Kuchenglück vom Comer See

Autor: Ann-Christin Dimon Zubereitungs-Methode: Küche: Gänge: Rezept-Besonderheiten: vegetarisch
Schwierigkeit: Anfänger Vorbereitungszeit 19 min Zubereitungszeit 40 min Gesamtzeit 59 Min.
Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Beschreibung

Ein echtes Kuchen-Highlight: die Torta grigna aus Mandello del Lario.

Für 6-8 Personen:

Zubereitung

  1. Ofen auf 170 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen und Kuchenform zunächst einfetten und dann mit Mehl bestäuben. 

  2. Butter und Zucker miteinander verrühren, bis eine fluffige Masse entsteht. Eier trennen und die Eigelbe nach und nach zur Buttermasse geben und unterrühren. Mehl mit dem Backpulver vermischen und unterheben. Mandeln, Haselnüsse und Espresso ebenfalls zum Teig geben und unterrühren. Dann Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. 

  3. Teig in die Kuchenform geben und für circa 40 Minuten backen. Auskühlen lassen und ggf. mit Puderzucker servieren.

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