Fertig-Blätterteig-Trick: Diese Torta salata spart Zeit und schmeckt grandios
Ich habe eigentlich immer fertigen Blätterteig im Gefrierfach, denn mit ihm kann schnell süße und herzhafte Gerichte zaubern. Außerdem spart man sich die aufwendige Zubereitung des Teigs, die durchaus mehrere Stunden in Anspruch nehmen kann. Eins meiner Lieblingsgerichte, die ich super gerne mit fertigem Blätterteig zubereite, ist eine Torta salata - die italienische Antwort auf die französische Quiche.
Da Frühling ist und die Spargelsaison bereits begonnen hat, fülle ich diese Torta salata mit grünem Spargel, Ricotta und Südtiroler Speck. Der Speck und der grüne Spargel ergänzen sich dabei wunderbar. Das rauchige Aroma des Südtiroler Specks passt nämlich ganz hervorragend zum Spargelaroma. Damit es cremig wird, kommt ganz italienisch Ricotta in die Füllung mit hinein. Für den finalen Touch, toppe ich die Torta salata noch mit einem Weichkäse. Mein Favorit ist hier ganz klar Taleggio, der eine super angenehme funky Note in das Gericht bringt. Du kannst aber auch Brie oder Camembert benutzen.
Fürs Auge gibt es bei dieser frühlingshaften Torta salata natürlich auch noch etwas. Den Rand verzieren wir nämlich mit einer Samen- und Kernmischung. Das hat auch noch den netten Vorteil, dass zusätzlicher Crunch dazu kommt.
Du kannst dieses Gericht sehr schnell vorbereiten und dann backen lassen. Am nächsten Tag schmeckt sie immer noch fantastisch, wenn nicht sogar besser. Sie ist also Meal Prep approved. Also, worauf wartest du noch? Ran an den fertigen Blätterteig!
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Perfekt für die Frühlingsküche: Torta salata mit grünem Spargel, Ricotta und Südtiroler Speck.
- 100 Gramm Südtiroler Speck
- 400 Gramm grüner Spargel
- 5 Esslöffel Olivenöl
- 30 Milliliter Wasser
- Salz & Pfeffer
- 2 Eier (Größe M)
- 250 Gramm Ricotta
- 1 Packungen Blätterteig (rund)
- 70 Gramm Taleggio (oder anderer Weichkäse)
- Samen- und Kernmischung (optional; für die Dekoration)
Für die Füllung zuerst den Speck klein schneiden und in einer Pfanne auslassen. In der Zwischenzeit den Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und die Hälfte klein schneiden, die andere ganz lassen.
Den geschnittenen Spargel zum Speck dazugeben. Anschließend Olivenöl, Wasser und Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei geschlossenem Deckel für circa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.
Während der Spargel durchgart, die Eier mit etwas Salz und Pfeffer aufschlagen. Jetzt den Ricotta dazugeben und unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Ofen auf 210 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Kuchenform mit dem Blätterteig auslegen und den Boden mithilfe einer Gabel durchlöchern.
Spargel-Speck-Mischung etwas abkühlen lassen und dann zur Ricotta-Mischung geben. Alles gut verrühren und über den Blätterteig geben. Den restlichen Spargel ansehnlich obendrauf verteilen. Zum Schluss den Taleggio in kleine Stücke schneiden und ebenfalls auf der Torta salata verteilen.
Restlichen Teig umklappen, mit etwas Wasser bestreichen und Körner-Samen-Mischung darauf verteilen. Für 30 Minuten backen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.