Pikante Tortilla-Suppe mit Avocado: Schmeckt einfach gut!
Und, hast du dir in diesem noch jungen Herbst schon eine Suppe gekocht? Wenn es dir geht wie der EAT CLUB Redaktion, dann gehören die flüssigen Speisen mittlerweile zum festen Wochenspeiseplan. Es ist aber auch zu verlockend: Man kann einfach allerlei bunte Zutaten schnippeln und in einen Topf schmeißen, und am Ende schmeckt es eigentlich immer hervorragend! Dabei darf man ruhig auch etwas Kreativität walten lassen und auch mal ungewöhnlicheren Ideen folgen. Unsere Tortilla-Suppe ist so eine Idee, die einen mexikanischen Streetfood-Klassiker in ein Topfgericht verwandelt hat.
Tipp: Ich habe mir die Suppe zur Abwechslung auch schon ein paar Mal mit Veggie-Hähnchenfleisch gekocht. Dafür habe ich es separat angebraten und am Ende einfach mit in die köchelnde Suppe gegeben. Auch lecker: die Tortilla-Suppe mit einem Klecks (pflanzlichem) Schmand garnieren. Und keine Bange, wenn du lieber mild speist. Bei Bedarf kannst du nämlich die Chilischote einfach weglassen und auch beim Chilipulver mit Vorsicht dosieren. Taste sich langsam an deinen optimalen Schärfegrad heran, denn nachwürzen kannst du immer.
Bleiben wir doch noch ein bisschen in der Suppenküche! Denn wer mehrmals in der Woche eine gute Suppe auftischen möchte, der benötigt natürlich die passenden Rezept-Ideen. Viele davon sind, genau wie diese Tortilla-Suppe, ganz leicht vegan zu kochen. Dazu zählen beispielsweise unsere Süßkartoffelsuppe mit Linsen oder unsere Kürbis-Kartoffel-Suppe. Beides sind echte Herbstklassiker. Bestimmt schmecken dir auch diese Kreationen:
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Pikante Suppe, die an kalten Tagen wärmt und einen mexikanische Fingerfood-Klassiker in die Suppenschüssel bringt.
- 1 Dosen schwarze Bohnen
- 0.5 Dosen Mais
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Jalapeño
- 2-3 Handvoll Koriander
- Olivenöl
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 2 Dosen Tomaten (gehackt)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Limette
- Salz, Pfeffer
- 4 Tortillafladen
- 2 Avocados
Die Bohnen und den Mais abspülen und abtropfen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, die Jalapeño* entkernen und den Koriander waschen. Alles hacken.
In einem Topf mit Öl die Zwiebel, den Knoblauch und die Jalapeño anbraten. Tomatenmark zugeben und kurz rösten, anschließend Bohnen und Mais zugeben und auch die Gewürze. Mit Tomaten und Brühe aufgießen und 25 Minuten köcheln lassen. Die Hälfte vom Koriander und den Saft einer Limette einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Während die Suppe kocht, die Tortillafladen in Streifen schneiden und diese, falls zu lang, nochmal halbieren. In Öl in einer Pfanne knusprig braten.
Das Fruchtfleisch der Avocados in Scheiben schneiden.
Die Suppe nochmal abschmecken und auf Schüsseln aufteilen. Mit den Tortillastreifen, den Avocadoscheiben und dem restlichen Koriander garnieren und servieren. Das war's!