Tortillas für Tacos und Co.: Zwei Varianten

Wenn man sich nach und nach neuen Landesküchen zuwendet, so wie ich es gerade mit der mexikanischen tue, stößt man auf Hunderttausende neue Rezepte. Manche sind so genial und so naheliegend, dass man sich fragt, wieso man gewisse Dinge nicht schon immer gemacht hat. Ich will dann immer sofort loslegen, am besten mit den abgefahrensten Gerichten. Diese bestehen zumeist aus mehreren Komponenten, die allesamt zum Standard der jeweiligen Landesküchen gehören. Und da beginnt oft mein Problem. Hier das Beispiel: Für ein Rezept brauche ich Tortillas... soweit so gut. Man kann sich die Teile ja sogar kaufen, aber authentisch ist das nicht. Also kann ich als Foodie mit Schaden nicht einfach loskochen, ich muss erst original Tortillas machen. Und weil wir unbescheiden sind, machen wir gleich zweieinhalb Rezepte...

Mexikanische Basis: Tortillas aus Mais- oder Weizenmehl

Im Supermarkt bekommst du diese eingeschweißten Tortilla-Wraps. Diese Bezeichnung ist totaler Nonsens. Denn eine Tortilla ist schlicht das Brot. Ein Wrap ist ein gerolltes und gefülltes Was-auch-immer. Das Brot für einen Wrap kann alles sein, eben auch eine Tortilla, aber du kaufst so in der Regel Tortilla-Fladen aus Weizenmehl. Die echten, originalen Tortillas allerdings gibt es nur aus Maismehl, und manchmal sogar aus blauem Mais. Daraus KANNST du solche geilen Wraps, Enchiladas und natürlich Tacos machen. Sweeeeet.

Mit diesen originalen Tortillas kannst du tausende mexikanische und Tex-Mex-Gerichte zaubern. Richtig fancy wird's mit blauem Maismehl, ich nehme immer das BLUECORN direkt aus Mexiko in Bi0. Wenn du Glück hast, gibt's das auch im Mexiko-Shop. Aber die klassischen mit normalem Maismehl rocken auch, genau wie die aus Weizen. Wenn du lieber füllen anstatt rollen willst, probiere unser Khoubiz. Aber erst wird gerollt wie ein churro.

Peace!