Besondere Tage erfordern besondere Gerichte. In Israel gilt der Sabbat als der wichtigste Tag der Woche. Er fällt auf den siebten Tag in der jüdischen Woche – hier kommen Familie und Freunde zusammen, um gemeinsam eine schöne Zeit zu haben. Klar, dass also auch besondere Mahlzeiten aufgetischt werden. Eine Kniffligkeit gibt es jedoch: Wie koche ich etwas, wenn ich keine elektrischen Geräte benutzen darf? Nach der Tora, der heiligen Schrift des Judentums, ist das reguläre Kochen am Sabbat nämlich untersagt. Mit der Zeit ist man jedoch auf ganz eigene Methoden gekommen, wie man dennoch warme Gerichte am heiligen Tag genießen kann. Ein solches Gericht ist Cholent Hamin.
Bei Cholent Hamin handelt es sich um ein traditionelles Gericht der aschkenasisch-jüdischen Küche. In diesen Eintopf wandert Suppenfleisch, Ei, Graupen und Bohnen, damit der typisch herzhafte und würzige Eintopf entsteht. Damit er am Sabbat warm bleibt, wird er kurz vor Beginn in den Ofen geschoben und über Nacht darin gelassen. So bleibt er nicht nur schön warm, sondern entfaltet auch sein typisches Aroma. Quasi wie aus dem Slow Cooker. Solltest du keine 12 Stunden warten können, tun’s auch mindestens drei Stunden.
Noch mehr Eintöpfe aus aller Welt findest du übrigens in unserer Rezeptsammlung. Dort gibt es neben dem Huhn-Erdnuss-Eintopf nach afrikanischer Art und libanesischem Magmhour auch die folgenden Gerichte:
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Traditionelle aschkenasische Küche: Cholent Hamin
Beschreibung
Ein klassischer Eintopf der ashkenazisch-jüdischen Küche.
Zutaten
Zubereitung
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Zuerst die Zwiebeln würfeln. Den Knoblauch abziehen und zerhacken. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, das Suppenfleisch ebenso. Die Bohnen abtropfen lassen.
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Eine Pfanne erhitzen mit etwas Öl. Zwiebeln darin kurz anschwitzen, dann das Fleisch anbräunen. Bohnen, Knoblauch und die Gewürze hinzufügen.
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Alles mit der Brühe ablöschen, sodass das Fleisch gerade so bedeckt ist. Kurz aufkochen lassen und anschließend auf niedriger Flamme 1 Stunde lang köcheln lassen. Jeglichen Schaum, der sich absetzt, abschöpfen.
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Die Kartoffeln hinzufügen und für weitere 15 Minuten durchgaren lassen. Gewünschte Anzahl an Eiern kochen und pellen. Anschließend die Graupen und die Eier in den Topf hineingeben. Den Ofen auf 100 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
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Den Topf zudecken und für mindestens 3 Stunden im Ofen verweilen lassen. Fertig!