Traditionelle aschkenasische Küche: Cholent Hamin

Besondere Tage erfordern besondere Gerichte. In Israel gilt der Sabbat als der wichtigste Tag der Woche. Er fällt auf den siebten Tag in der jüdischen Woche – hier kommen Familie und Freunde zusammen, um gemeinsam eine schöne Zeit zu haben. Klar, dass also auch besondere Mahlzeiten aufgetischt werden. Eine Kniffligkeit gibt es jedoch: Wie koche ich etwas, wenn ich keine elektrischen Geräte benutzen darf? Nach der Tora, der heiligen Schrift des Judentums, ist das reguläre Kochen am Sabbat nämlich untersagt. Mit der Zeit ist man jedoch auf ganz eigene Methoden gekommen, wie man dennoch warme Gerichte am heiligen Tag genießen kann. Ein solches Gericht ist Cholent Hamin.

Bei Cholent Hamin handelt es sich um ein traditionelles Gericht der aschkenasisch-jüdischen Küche. In diesen Eintopf wandert Suppenfleisch, Ei, Graupen und Bohnen, damit der typisch herzhafte und würzige Eintopf entsteht. Damit er am Sabbat warm bleibt, wird er kurz vor Beginn in den Ofen geschoben und über Nacht darin gelassen. So bleibt er nicht nur schön warm, sondern entfaltet auch sein typisches Aroma. Quasi wie aus dem Slow Cooker. Solltest du keine 12 Stunden warten können, tun's auch mindestens drei Stunden.

Noch mehr Eintöpfe aus aller Welt findest du übrigens in unserer Rezeptsammlung. Dort gibt es neben dem Huhn-Erdnuss-Eintopf nach afrikanischer Art und libanesischem Magmhour auch die folgenden Gerichte:

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