Tofu-Kebab mit Minze-Joghurt-Sauce: Veganer Grillgenuss

Es ist wirklich höchste Zeit zum Angrillen! Immerhin verwöhnten uns letzte Woche bereits Temperaturen weit über 20 Grad. Und wie kann man die lauen Frühsommerabende besser zelebrieren als mit glühenden Kohlen? Den veganen Besucher*innen des EAT CLUBs kann ich versichern: Jede*r wird satt, denn wir legen unter anderem Tofu-Kebab auf den Rost.

Dazu gibt's eine Minze-Joghurt-Sauce, natürlich mit pflanzlichem Joghurt angerührt. Die schmeckt dank Minze und ein paar Spritzern Zitronensaft richtig schön frisch und setzt auch zu den fleischigen Speisen auf dem Tisch einen tollen kulinarischen Kontrast. Die Tofu-Kebab-Spieße wiederum zeigen sich herrlich würzig. Dafür sind unter anderem gleich zwei verschiedene Paprikapulver verantwortlich. Als spannender Gegenspieler kommt noch ein Schuss Agavensirup mit in die Marinade. Außerdem begleitet knackiges Gemüse die Tofuwürfel, damit diese sich nicht so alleine fühlen.

Ein Tipp: Bereite den Tofu-Kebab am besten schon ein paar Stunden vor dem Anheizen des Grills zu. Genau wie bei Fleisch schmeckt es am besten, wenn die Zutaten ein paar Stunden in der Marinade baden durften. Und was gibt's sonst noch für die vegane Grillfraktion?

Das Rezept stammt aus dem Kochbuch „Deftig vegan mediterran“, das im Becker Joest Volk Verlag erschienen ist.

Nach dem Erfolg von „Deftig vegan“ widmet sich Anne-Katrin Weber in diesem Buch ganz der pflanzlichen mediterranen Küche. Die Köchin und Ökotrophologin nimmt dich mit auf eine Reise in den sonnigen Süden und verwöhnt dich mit über 70 veganen mediterranen Gerichten. Darunter finden sich beliebte Klassiker aus Italien, Spanien, Frankreich, Griechenland und der Türkei, aber auch moderne Interpretationen der südländischen Küche. Alle Rezepte strotzen vor Aroma und lassen weder Fisch und Fleisch noch Käse vermissen.