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Fix, spicy & macht happy: Vegane Burrito Bowl

Lenavon Lena Niederschuh

In dieser herrlichen Schüssel stecken spicy Tofu mit Bohnen, knackige Tortillachips, Zitronenreis und Avocado.

Draufsicht: Vegane Burrito-Bowl mit Tortilla-Chips und einer Gabel in einer schwarzen Schüssel auf grauem Stoffuntergrund, daneben eine Schale schwarzer Pfeffer und etwas Koriander.
Einmal vegane Burrito-Bowl, bitte! Die geht einfach immer und enttäuscht nie. © Adobe Stock / okkijan2010
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Hallöchen du Mensch, hier verrate ich dir das Rezept für meine vegane Burrito Bowl. Die Gute ist mir ein steter Begleiter und dir wird es sicherlich auch so gehen. Denn das Ganze ist total einfach und trotzdem vielfältig. Außerdem geht’s halt echt ratzfatz. Alles passiert, während der Reis kocht und wenn der durch ist, kann schon angerichtet werden. Schnell & schmackhaft, was will man mehr?

Ich liebe Rezepte für leckere Bowls. Die lassen sich optimal in den Alltag einbringen, aber ich fühl mich trotzdem fancy, weil es ist ja eine Booowwwlll. Aber nicht einmal ich kann wirklich jeden Tag die vegane Burrito Bowl genießen (ist irgendwann halt einfach kein Genuss mehr). Also brauchen wir Abwechslung. Demnach präsentiere ich hiermit frisch aus unserer Rezeptsammlung (*Trommelwirbel*) eine feine Auswahl an veganen Gaumenschmäusen aus der Schüssel:

Quinoa-Tofu-Bowl in einer Schüssel und eine Gabel auf blauem Stoff vor Holzhintergrund. pinit laktosefrei vegan

30 Min. Anfänger
Draufsicht: eine Schüssel Ofengemüse auf Hummus steht auf einem dunklen Hintergrund. Daneben sind weitere kleine Schälchen mit Pasten und Cremes. pinit glutenfrei laktosefrei Low Carb proteinreich vegan

30 Min. Anfänger
Teriyaki-Bowl mit Aubergine, Edamame, Avocado, Reis und Pinienkernen auf dunklem Untergrund in der Draufsicht, daneben ein Geschirrtuch und eine Schale Pinienkerne. pinit laktosefrei vegan

30 Min. Anfänger

Kleiner Tipp am Rande: Ich kipp mir am liebsten eine gesunde Menge scharfe Sauce über meine vegane Burrito Bowl. Und was ist besser als Sriracha? Ganz klar: selbst gemachte Sriracha. Wirklich total easy und lohnt sich immens. Hält sich übrigens auch ewig. Ansonsten kannst du natürlich auch in unseren anderen Saucenrezepten nach etwas Passendem stöbern. Viel Spaß und Erfolg dabei!

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Draufsicht: Vegane Burrito-Bowl mit Tortilla-Chips und einer Gabel in einer schwarzen Schüssel auf grauem Stoffuntergrund, daneben eine Schale schwarzer Pfeffer und etwas Koriander. pinit
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Fix, spicy & macht happy: Vegane Burrito Bowl

Autor: Lena Niederschuh Zubereitungs-Methode: , Küche: Gänge: Rezept-Besonderheiten: laktosefrei vegan
Schwierigkeit: Anfänger Zubereitungszeit 30 min Gesamtzeit 30 Min.
Portionen: 2
Beste Saison: Ganzjährig geeignet

Beschreibung

Herrlicher Zitronenreis mit scharfem Tofu und knackigen Tortillachips, let's go! 

Zutaten

Zubereitung

  1. Reis in Salzwasser nach Packungsangabe garen. Räuchertofu abtrocknen. 

  2. Den Tofu in eine Pfanne zerbröseln und mit Chili und Cayennepfeffer anbraten, bis die gewünschte Bräune erreicht ist. In der Zwischenzeit Kidneybohnen waschen und abtropfen lassen. 

  3. Die Bohnen, Tomatenmark und etwa 100 ml Wasser dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und circa 5 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. In der Zeit Koriander waschen und Avocado halbieren, schälen und in Scheiben schneiden. 

  4. Den fertigen Reis mit Margarine und Zitronensaft vermischen und dann gemeinsam mit Tofu, Koriander und Tortillachips anrichten. Frischen Pfeffer darüber streuen und nach Bedarf mit scharfer Sauce servieren. 

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