Fix, spicy & macht happy: Vegane Burrito Bowl
Hallöchen du Mensch, hier verrate ich dir das Rezept für meine vegane Burrito Bowl. Die Gute ist mir ein steter Begleiter und dir wird es sicherlich auch so gehen. Denn das Ganze ist total einfach und trotzdem vielfältig. Außerdem geht's halt echt ratzfatz. Alles passiert, während der Reis kocht und wenn der durch ist, kann schon angerichtet werden. Schnell & schmackhaft, was will man mehr?
Ich liebe Rezepte für leckere Bowls. Die lassen sich optimal in den Alltag einbringen, aber ich fühl mich trotzdem fancy, weil es ist ja eine Booowwwlll. Aber nicht einmal ich kann wirklich jeden Tag die vegane Burrito Bowl genießen (ist irgendwann halt einfach kein Genuss mehr). Also brauchen wir Abwechslung. Demnach präsentiere ich hiermit frisch aus unserer Rezeptsammlung (*Trommelwirbel*) eine feine Auswahl an veganen Gaumenschmäusen aus der Schüssel:
Kleiner Tipp am Rande: Ich kipp mir am liebsten eine gesunde Menge scharfe Sauce über meine vegane Burrito Bowl. Und was ist besser als Sriracha? Ganz klar: selbst gemachte Sriracha. Wirklich total easy und lohnt sich immens. Hält sich übrigens auch ewig. Ansonsten kannst du natürlich auch in unseren anderen Saucenrezepten nach etwas Passendem stöbern. Viel Spaß und Erfolg dabei!
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Herrlicher Zitronenreis mit scharfem Tofu und knackigen Tortillachips, let's go!
- 200 Gramm Reis
- Salz (zum Reis kochen)
- 200 Gramm Räuchertofu
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 0.5 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 Dosen Kidneybohnen
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- Salz, Pfeffer
- Koriander (frisch)
- 1 Avocado (essreif)
- 2 Esslöffel Margarine
- 0.5 Zitrone (nur der Saft)
- 100 Gramm Tortillachips
- Pfeffer (aus der Mühle)
Reis in Salzwasser nach Packungsangabe garen. Räuchertofu abtrocknen.
Den Tofu in eine Pfanne zerbröseln und mit Chili und Cayennepfeffer anbraten, bis die gewünschte Bräune erreicht ist. In der Zwischenzeit Kidneybohnen waschen und abtropfen lassen.
Die Bohnen, Tomatenmark und etwa 100 ml Wasser dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und circa 5 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. In der Zeit Koriander waschen und Avocado halbieren, schälen und in Scheiben schneiden.
Den fertigen Reis mit Margarine und Zitronensaft vermischen und dann gemeinsam mit Tofu, Koriander und Tortillachips anrichten. Frischen Pfeffer darüber streuen und nach Bedarf mit scharfer Sauce servieren.