Vegan backen: Fruchtig-süße vegane Erdbeer-Rhabarber-Tarte

Endlich habe ich meinen ersten Rhabarber dieses Jahr gegessen! Meine Eltern kamen zu Besuch und brachten ein paar Stangen aus dem Garten mit. Netterweise schon geschält und in praktische Stücke geschnitten. Und die wollten natürlich gleich verarbeitet werden. Kurzerhand kramte ich die Backzutaten hervor und machte mich an die Zubereitung einer veganen Erdbeer-Rhabarber-Tarte – denn von den roten Früchtchen hatte ich auch noch ein paar übrig.

Für den Mürbeteig der veganen Erdbeer-Rhabarber-Tarte braucht es weder Butter noch sonst viele Zutaten. Sowieso verzichtet der Kuchen auf jegliche tierische Produkte. Die Creme gewinnt dank Stärke an Kraft und Zusammenhalt. Aber Vorsicht: Am besten siebst du die Stärke in den Skyr, damit auch wirklich am Ende keine Klumpen mehr vorhanden sind. Geschmacklich liegt hier nämlich ein schmaler Grat zwischen "wow, wie lecker" und "huch, das schmeckt aber merkwürdig", wenn plötzlich ein Klümpchen Stärke zwischen den Zähnen landet. Beim Pürieren der Erdbeeren gilt: Stückchen sind okay und gewünscht. Zum Servieren freut sich die Tarte dann über einen süßen Begleiter in Form von einer Kugel Vanilleis oder einem Klecks Schlagcreme.

Wie du siehst, kann man ganz hervorragend vegan backen – es braucht weder Eier noch Milch. Für beides gibt's nämlich mittlerweile tolle Alternativen. In unserer Kochschule haben wir dir die gängigsten einmal zusammengestellt: erfahre, wie du ohne Ei backen kannst und lies mehr über pflanzliche Milch. Dann brauchst du eigentlich nur noch das passende Rezept, bevor das große Schlemmen beginnt:

Noch mehr tolle Ideen für veganen Süßkram findest du im Kochbuch "Vegan Cakeporn", das wir dir als eines unserer Kochbücher der Woche vorgestellt haben.