Hefeklöße mit Fruchtfüllung: So machst du vegane Germknödel
Manchmal braucht man Essen, dass die Seele streichelt und gute Gefühle weckt. Unsere veganen Germknödel schaffen genau das. Sie lassen von gemütlichen Stunden in einer Almhütte träumen, auch wenn man gerade nur in der eigenen Küche sitzt. Oder noch besser auf dem Sofa, denn die gefüllten Hefeklöße laden zum Kuscheln ein.
Wir servieren die veganen Germknödel heute zusätzlich noch mit Vanillesauce, aber traditionell isst man sie oft mit geschmolzener Butter und Mohn. Da wir süßer aber immer besser finden, kochen wir die feine Sauce dazu. Wir zaubern sie aus Stärke, Zucker und dem Mark einer Vanilleschote. Wer es sich leichter machen möchte, nimmt fertiges Puddingpulver und bereitet es einfach mit mehr Milch, als auf der Packung angegeben, zu.
Zum Garen der veganen Germknödel eignen sich ein Topf und ein Siebeinsatz genauso gut wie ein Dampfgerät aus Bambus. Und noch ein Tipp: Die gefüllten Klöße schmecken auch mit einer anderen Marmeladenfüllung. Oder ganz ohne. Einfach mal durchprobieren.
Gut zu wissen: Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Marmeladen, Konfitüren und Gelees? Oder gibt es gar keinen? EAT CLUBBERIN Betsy hat sich dieser Frage einmal angenommen und für dich die Antwort herausgefunden.
Wir verwenden für die veganen Germknödel übrigens Trockenhefe. Hast du keine zur Hand, sondern nur den frischen Würfel im Kühlschrank, schau mal in unserer Kochschule vorbei. Dort verraten wir, wie du Trockenhefe und frische Hefe umrechnen kannst. Außerdem lernst du, was du tun kannst, wenn dein Hefeteig einfach nicht aufgehen will. Kleiner Tipp: Aufgeben gehört nicht dazu.
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Gefüllte Hefeklöße mit cremiger Sauce.
- 250 Gramm Mehl
- 30 Gramm Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 2 Esslöffel Öl
- 120 Milliliter Wasser (lauwarm)
- 5 Esslöffel Pflaumenmus
- 1 Esslöffel Stärke
- 250 Milliliter pflanzliche Milch
- 2 Esslöffel Puderzucker
- 1 Vanilleschote
- 3 Esslöffel vegane Butter
- 5 Esslöffel Mohn
Mehl in eine Schüssel sieben und mit Zucker, Trockenhefe, Öl und pflanzlicher Milch zu einem glatten Teig kneten. Diesen zugedeckt für 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig in 5 Portionen teilen und diese klein und rund ausrollen (nicht zu dünn). Je 1 EL Pflaumenmus in die Mitte des jedes Teigs geben, den Teig darüber wie einen Zipfel schließen und anschließend zu einem Brötchen formen. Mit einem Tuch abdecken und weitere 15 Minuten gehen lassen.
Einen Topf Wasser mit einem Siebeinsatz zum Kochen bringen. Die Germknödel im Wasserdampf etwa 20 Minuten garen lassen.
Derweil die Vanillesauce zubereiten. Dafür die Stärke mit ein paar EL der Milch glatt rühren. Dann Zucker und das Mark einer Vanilleschote einrühren. Die übrige Milch mit der Schote aufkochen, vom Herd nehmen, die Schote herausfischen und die Stärkemilch einrühren. Nochmals aufkochen, dabei rühren, und unter weiteren Rühren 2 Minuten köcheln lassen.
Die vegane Butter zerlassen. Je einen Germknödel auf einem Teller platzieren, mit geschmolzener Butter beträufeln, mit Mohn bestreuen und die Vanillesauce dazu reichen.