Vegane gezuckerte Kondensmilch ist für alle Fans von Desserts, wie Alfajores, Brigadeiro oder Medovic, Kaffeespezialitäten oder Getränken ein echter Segen. Denn nun kann man endlich all diese Leckereien ohne den Konsum von Tierprodukten essen. Leider kann man die vegane Variante von gezuckerter Kondensmilch nicht wie das normale Produkt einfach so im Supermarkt kaufen. Sondern man muss es immer noch selbst herstellen. Aber das ist gar nicht so schwer. Du brauchst nämlich nur wenige Zutaten, um den zuckrigen Allrounder selber zu machen.
Für selbst gemachte vegane gezuckerte Kondensmilch brauchst du vor allem deine favorisierte vegane Milchalternative. Sowohl mit Soja- und Mandelmilch als auch Hafermilch gelingt das Rezept. Und du brauchst natürlich auch ganz viel Zucker, denn nur so erhältst du die dickflüssige Konsistenz, die so charakteristisch für das Produkt ist.
Kondensmilch oder die gezuckerte Schwester sind entstanden, als es noch nicht möglich war, Milchprodukte über einen langen Zeitraum zu lagern, ohne dass diese zu einem Gesundheitsrisiko wurden. Dafür kochte man die Milch, bis man ihr bis zu 60 Prozent des ursprünglichen Wassergehalts entzogen hatte. Dafür kochte man sie zunächst für zehn bis 15 Minuten bei 85-100 Grad Celsius und ließ anschließend noch einmal, mithilfe von Unterdruck, bei 40-80 Grad Celsius eindicken. Fertig war die Kondensmilch. Um das Bakterienwachstum fügte man noch Zucker hinzu, und zwar eine ganze Menge – nämlich 45 Prozent.
Bei der veganen gezuckerten Kondensmilch kannst du dir denselben Herstellungsprozess zu eigen machen. Aber das erklären wir dir genauer unten im Rezept.
Wenn du dich schon einmal inspirieren lassen möchtest, wie du deine vegane gezuckerte Kondensmilch im Anschluss verwenden kannst, schau dir unbedingt diese Highlights an:
Übrigens: Unsere Rezepte gibt’s auch in der App – einfach downloaden!
Vegane gezuckerte Kondensmilch selber machen
Beschreibung
Vielseitig, lecker und einfach herzustellen - vegane gezuckerte Kondensmilch ist ein perfekter Allrounder.
Zutaten
Zutaten für 0,25 Liter vegane gezuckerte Kondensmilch:
Zubereitung
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Gebe deine präferierte Milchalternative und den Zucker in einen großen Topf und lasse die Mischung mit einer hohen Temperatur aufkochen. Wichtig ist, dass du regelmäßig umrührst, damit sich der Zucker auflöst und nichts anbrennt.
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Achte darauf, dass die Kochtemperatur über einen Zeitraum von circa 20 Minuten gleich bleibt. Vergiss auch hier nicht, regelmäßig umzurühren.
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Nach 20 Minuten kannst du die Temperatur reduzieren und die Kondensmilch für weitere fünf bis zehn Minuten eindicken lassen. Hierbei musst du ständig umrühren. Wenn deine vegane gezuckerte Kondensmilch die Konsistenz von flüssiger Sahne hat, kannst du die sie vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Dabei dickt sie nachträglich noch weiter ein.