Vegane Mac’n’Cheese: Klassiker aus den USA ohne Käse

Ich hab Mac'n'Cheese kennen und lieben gelernt, als ich für ein Jahr in den USA gelebt habe. Meine ersten Berührungspunkte mit dem amerikanischen Klassiker hatte ich, als ich für meine Au-Pair-Kids eine Packung Mikrowellen-Makkaroni erwärmen musste. Einfach Deckel abreißen, Pulver mit Wasser verrühren, über die Nudeln gießen und ab damit in die Röhre. In nicht einmal zehn Minuten war der Spaß fertig zum Verzehr. Keine Ahnung, warum die Kiddies so auf dieses Fertigessen abfuhren, mich überzeugte es damals nicht. Doch dann servierte man mir in einem Restaurant die Käsemakkaroni mal völlig selbst zubereitet, dazu einen knackigen Salat – und ich hatte mich verliebt! Seitdem gab's in meinem US-Zuhause auf Zeit nur noch die selbst gemachte Version und seit einiger Zeit bei mir das Ganze völlig ohne Käse. Vegane Mac'n'Cheese schmecken ebenso würzig wie das Original, ich überzeuge mich immer wieder selbst davon.

Manchmal isst man sie in den USA als Beilage, aber für mich sind vegane Mac'n'Cheese ganz klar ein Hauptgericht. Beim Rezept kannst du etwas tricksen: keine Tapiokastärke zur Hand? Macht nichts, normale Speisestärke tut's auch. Allerdings wird die Sauce in ihrer Konsistenz dann mitunter nicht ganz so käsig. Für die Brösel kannst du ebenfalls eine Alternative nutzen und statt Panko andere Semmelbrösel wählen.

Seit ich mich überwiegend vegan ernähre, bin ich immer auf der Suche nach tierfreien Alternativen zu (internationalen) Klassikern. Und weil wir ja gerade in der amerikanischen Küche unterwegs sind, zeige ich dir noch ein paar mehr vegane US-Ideen:

Wenn du weitere vegane Rezepte ausprobieren möchtest, sieh dich hier im EAT CLUB einfach noch etwas um. Wir haben außerdem jede Menge praktische Tipps für die vegane Ernährung parat.